端節食品聰明搭配　媽祖醫院推健康吃好粽

記者陳昭宗／雲林報導

端午佳節將於下週登場，粽子是不可或缺的應景食物，一顆粽子熱量平均450至600大卡不等，北港媽祖醫院臨床營養科建議民眾若當正餐食用，一餐一個即可，且依烹調方法可分北部粽及南部粽，北部粽會先將糯米油炒過，南部粽則是生糯米以水煮熟，在熱量及含油量上，北部粽會高於南部粽，因此在選購及包製粽子時，可參考南部粽作法。

傳統粽子一般屬高油、高鹽、低纖維的食物，與健康飲食提倡的少油、少鹽、高纖維正好相反，但若懂得聰明選擇及搭配，仍可以吃得健康少負擔。

醫師建議，在正餐攝取粽子，可另搭配一盤燙青菜、菜湯，再加一份飯後水果。若自己包粽子，糯米以五穀米、地瓜、薏仁作部份取代，也能增加粽子的含纖量。而粽子中的五花肉以瘦肉取代，自製或選購以南部粽優先，但要注意南部粽內餡會包花生，花生在食物分類上屬於油脂類，仍要注意適量攝取。

醫師也說，大多數沾醬含鈉量高，吃粽子時額外添加易使鹽分攝取過量，增加腎臟負擔，而且有些沾醬有含糖，因此建議吃原味就好。另外，糯米是不太好消化的食物，孩童及老年人要特別注意適量及細嚼慢嚥，而有慢性病的民眾，只要注意相關飲食原則作調整，一樣能在端午節品嚐美味的粽子。