義大利主廚槓上澳洲餐廳　懷疑自己因拒做鳳梨披薩被惡意解僱

澳洲布里斯本（Brisbane）一名義大利籍主廚，因為拒絕在披薩上添加鳳梨，認為這種作法「侮辱義大利文化」，與餐廳管理階層發生爭執，最終遭到解雇。他隨後向澳洲公平工作委員會（Fair Work Commission）提出不公平解雇申訴，但委員會認定申請超過法定期限，因此駁回案件。這場從披薩配料引發的職場爭議，也揭露主廚與餐廳之間長期存在的管理衝突。

BBC報導指出，義大利籍主廚坦布雷拉（Davide Tamburella），原本任職於布里斯本的La Costa餐廳，該餐廳目前已經歇業。他在今年5月遭到解雇，而在解雇前約兩週，餐廳管理階層曾與他開會，討論多項工作表現及行為問題。

其中一項爭議，就是坦布雷拉拒絕為參加餐廳活動的客人，製作火腿鳳梨披薩。當時他向管理階層表示，如果主管的指示冒犯他的文化背景，就不一定需要服從。

根據澳洲公平工作委員會公布的裁決結果，坦布雷拉之所以拒絕將鳳梨放在披薩上，是因為他身為義大利人，認為這種配料組合是對自身文化的侮辱。委員會指出，這已是坦布雷拉過去四年內，第三次拒絕使用鳳梨製作披薩。

他先前甚至曾要求老闆，先去了解義大利人，究竟有多重視「不要在披薩上放鳳梨」這項原則，希望管理階層理解他的立場。然而，這起爭議發生的昆士蘭州（Queensland），恰好被視為澳洲的鳳梨之鄉，全澳商業栽培的鳳梨幾乎都產自當地。

位於昆士蘭陽光海岸（Sunshine Coast）的「大鳳梨」（The Big Pineapple），更是一座高達16公尺、列入文化遺產名錄的玻璃纖維鳳梨模型，長期吸引遊客停下拍照，已成為當地著名地標。因此，一名來自義大利的廚師，在澳洲主要鳳梨產地拒絕製作鳳梨披薩，也讓這起職場糾紛格外受到關注。

不過，如果細看裁決內容，餐廳對坦布雷拉的不滿，其實並非只有披薩配料一點。管理階層還曾針對他使用粗俗語言、與同事溝通的方式，以及工作期間情緒逐漸失控等問題提出投訴。時間回溯到今年4月，還曾發生一起職場事件。坦布雷拉當時擊打金屬扶手，導致自己的右手骨折。

此外，坦布雷拉原本希望由La Costa餐廳擔任擔保雇主，協助他能以技術工作者身份，申請取得澳洲永久居留資格的簽證。然而，當餐廳在將他解雇後，相關簽證擔保程序也隨之終止。

坦布雷拉不服解雇決定，立即向該州公平工作委員會提出申訴，主張自己遭到不公平解雇，但委員會最終因他未在法定期限內提出申請而駁回，並未以鳳梨披薩的文化爭議作為駁回理由。

La Costa餐廳董事總經理英格拉姆（Elliot Ingram）接受《每日郵報》（Daily Mail）訪問時強調，「這件事背後，不只是披薩配料那麼簡單。」

根據坦布雷拉在求職平台LinkedIn的個人資料，他自述職業生涯期間，始終致力於「提供卓越餐點」與「改善企業營運表現」。三個月前，他還曾發表一封寫給廚師的公開信，主題正是「尊重食材」。

而他最新的職業動態顯示，已轉往布里斯本另一家餐廳工作。而BBC記者還特別確認該餐廳菜單，發現新東家的菜單上沒有鳳梨這個元素。 （相關報導： 「披薩巨頭」擬關閉美國250家分店？表現收益不如同集團餐廳，外界盛傳母公司考慮出售品牌 ｜ 更多文章 ）