致癌油調查報告出爐！專家曝「關鍵製程能減少9成苯駢芘」：中聯卻沒做

中聯油脂驗出致癌物苯駢芘，經過近1個月的調查，包括安排專家學者直接入廠稽查。結果發現溫度過高是苯駢芘的必備條件，中聯為配合黃豆供應國巴西的炒豆溫度，將熱損率由0.5%放寛至5%，製程中又未善用脫色步驟，除應加入白土（脫色劑），還應加入少許活性碳，就能減少90%苯駢芘，但中聯卻沒做到這點，是整起案件發生的關鍵原因。

為了徹底瞭解中聯油脂4到6月30批油品中，有7批含有一級致癌物苯駢芘的原因，食藥署7月21日邀請食品工業發展研究所副所長楊炳輝帶領6位食品科學家（加工、油脂）、食品技師及法律專家，直接進入中聯在台中市清水區的廠區，從廠區及製程巡檢、文件審查，逐一進行查察。

據瞭解，中聯油脂此次製油原料的黃豆乃購自巴西，巴西在黃豆出廠裝船前，惟恐黃豆過於潮濕易腐壞，所以必須事先經過熱烘及炒豆的過程，但過程中若未掌握好溫度，一旦達到300度到350度，豆子就會因加熱過度造成焦黑，同時釋出世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）認定的一級致癌物（即人類確定致癌物）苯駢芘。

楊炳輝表示，中聯油脂允收黃豆的「熱損率」（豆子焦黑的比率）自去年（2025）6月4日起，從原本的0.5%放寛至5%，就是因為當時巴西有一批進口的黃豆超出0.5%標準，為使這批黃豆過關，中聯油脂才將熱損率放寛。

衛福部長石崇良表示，未來業者要更改黃豆熱損率或製程，都一定要依《食品安全衛生管理法》第7條第1項：「食品業者應實施自主管理，訂定食品安全監測計畫，確保食品衛生安全。」即應擬定食品安全監測計畫報部，獲得允許後才能變動。

輔仁大學食品科學系講座教授陳炳輝說，其實就算黃豆原料含有超過2ppb容許量的苯駢芘，在製程脫膠、脫酸、脫色及脫臭的過程中，業者只要用對方法，即可去除黃豆中大部分的苯駢芘；尤其是在脫色過程中，業者僅加入「白土」（一種脫色劑）卻未加入少量的活性碳。根據實驗，脫臭過程若能同時加入白土及活性碳，就能將原料中的苯駢芘減少90%，但經查中聯油脂不知是疏忽還是無知，並沒有這麼做。

陳炳輝說，在脫膠製程部分，大豆原本就富含磷脂質（即俗稱的卵磷脂），製程的第一步「水合脫膠」，必須將磷脂質降至5000ppm以下，也可去除少量苯駢芘。調查發現，中聯油脂在脫膠步驟中，磷脂質多次高於5000 ppm的管制基準，導致油脂脫膠不徹底。

行政院政委、衛福部前部長陳時中表示，中聯油脂因嚴重違反《食品安全衛生管理法》，遭中央重罰1億7000多萬元，連同泰山、福壽、福懋共4家業者，對下游商家遭受的損失也必須負起應負的責任。

另有人關心中聯油脂事件影響甚大，是否應該有官員出來負責，但陳時中表示，衛福部及食藥署自6月30日獲知此案，7月1日起便配合地方不眠不休的查察，包括安排專家學者親自入廠稽查，「這過程中有人行政怠惰嗎？我不認為。」

陳時中強調，因為中聯油脂事件，衛福部推動修訂《食品安全衛生管理法》亦不遺餘力。而根據他與各縣市首長交換意見的結果，包括台中市長盧秀燕及高雄市長陳其邁，大家最大的共識就是「應該趕快修法，將不合理的體制、制度立刻修正。」

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