灃食「營養5餐」落地彰化永靖 暑期實驗教學啟動校園飲食教育示範計畫

為讓孩子從小建立健康、永續且能落實於生活的飲食選擇能力，財團法人灃食公益飲食文化教育基金會今（27）日起一連兩天，於彰化縣永靖國小舉辦「營養5餐暑期實驗教學營」。將飲食教育轉化為桌遊、食品標示判讀、健康餐盤設計及惜食行動，帶領孩子從認識食物、理解資訊到實際做出選擇，並以永靖作為推動彰化校園飲食教育示範計畫的起點。

本次營隊為「營養5餐」飲食教育模式的實驗教學，也是灃食教育基金會在彰化永靖推動校園飲食教育的起點。此次從在地校園出發，為「營養5餐」後續推廣累積教學經驗，彰化縣政府教育處科長喬麗文、永靖國小校長蘇月妙亦到場關心課程推動情形。在講師及教學團隊帶領下，孩子踴躍投入桌遊、分組討論與動手實作，現場提問及分享不斷，展現對飲食知識與生活議題的高度興趣。

「營養5餐」並非指一天吃五餐，而是以「知識、健康、永續、人文」及「生活」五大核心素養，重新定義孩子需要學會的每一餐：從食品標示中建立飲食知識、依照身體需求選擇健康食物、理解飲食與環境永續的關係、認識不同地域的飲食文化，並將所學實踐於日常生活。為期兩天的課程透過觀察、判讀、討論與實作，引導孩子經歷「認識、選擇、實踐」的學習歷程。

課程首日，孩子先透過《平衡地球美食家》永續桌遊，認識食物從產地到餐桌的旅程；午餐時間則以「211健康餐盤概念」（蔬菜占1/2、蛋白質及全穀雜糧類各占1/4），運用在地食材自行製作午餐。過程中，有孩子看到餐盤裡沒有白飯，直呼「這樣吃不飽」，也成為講師帶領孩子重新認識全穀雜糧類的契機；健康飲食並非只能依循單一菜單，而是學會在不同生活情境中靈活選擇與搭配，即使外食，也能選擇地瓜或馬鈴薯，搭配雞肉、豆乾、生菜及小番茄等食材，組合成營養均衡的一餐。

下午的「方糖塔」挑戰，則讓孩子親手秤量、堆疊並比較不同飲品的含糖量，學習判讀食品標示。過程中孩子們也不時驚呼，原來自己平常可能在不知不覺中喝下這麼多糖，也讓抽象的營養資訊轉化為看得見、能比較的生活經驗。

第二天課程將從世界飲食文化與惜食行動出發，結合廚餘秤重、剩食討論、「廚餘大作戰」、「健康飲食RAP」及「惜食小大使宣誓」等活動，引導孩子理解珍惜食物不只是減少浪費，也包含對食物來源、土地、農民及環境的尊重，並思考自己能在日常生活中採取哪些行動。

灃食教育基金會董事長暨執行長林芳燕表示：「真正的飲食教育，不是告訴孩子哪些食物不能吃，而是讓孩子理解為什麼要這樣吃、如何做出選擇，並願意把健康帶回家庭。」她指出，「營養5餐」以透明飲食、健康飲食及永續飲食為核心，期待孩子面對每一餐時，都能做出健康且負責任的選擇。 （相關報導： 灃食教育基金會攜手米其林綠星餐廳「陽明春天」 灃食綠星小廚神營隊爆滿 永續飲食成親子教育新顯學 ｜ 更多文章 ）

即將邁入第11年的灃食飲食文化教育基金會，長期深耕校園飲食教育，持續發展教材、教案、圖譜、桌遊及教學資源，將飲食知識轉化為日常實踐。灃食教育基金會表示，基金會捐助人代表魏應充關心下一代的健康，透過基金會推動飲食教育文化，讓飲食教育與日常結合，未來也將持續拓展「營養5餐」計畫，讓更多學童有機會從生活中學習飲食知識。