# 夏季蔬菜  

番茄、茄子、小黃瓜等夏季蔬菜陸續進入產季，但受到高溫、物流及農業資材成本上升影響，據日媒《女性自身》報導，今年日本夏季蔬菜價格仍有上漲壓力。料理研究家提醒，面對菜價走高，掌握正確保存方法，避免蔬菜買回家沒幾天就軟掉、變色或腐壞，才能減少食材浪費與家庭支出。夏季蔬菜看似耐熱，其實容易低溫受損冰箱與食品保存專家、料理研究家島本美由紀指出，番茄、茄子、小黃瓜及青椒......

夏天買菜最怕還沒煮，番茄就軟掉、茄子開始皺，小黃瓜放沒幾天也失去脆度，遇到市場特價想多買一些，又擔心最後全進廚餘桶。其實，許多夏季蔬菜都能透過冷凍延長保存時間，像番茄、茄子整顆或整根冷凍，最長可放約3個月，料理時還能更快入味、減少用油；小黃瓜、秋葵、玉米、青椒等食材，也各有適合的冷凍方式。本文為你整理 8 種夏季蔬菜冷凍保存懶人包，帶你一次看懂保存期限、處理......