檸檬橄欖油熱銷！「檸檬共萃」兼具果香與清新風味 展現地中海飲食新風味

炎炎夏日，不少民眾偏好清爽、少負擔的飲食，橄欖油也逐漸成為沙拉、海鮮、麵包沾食及冷盤料理的重要調味選擇。其中，近年市場上受到關注的「檸檬橄欖油」，更因兼具果香與清新風味，成為許多消費者嘗試地中海飲食的新選項。

不過，檸檬橄欖油究竟是將檸檬汁加入橄欖油，還是另一種製作方式？業者指出，目前市面上的檸檬橄欖油製程並不相同，其中近年受到重視的「檸檬共萃」工法，與一般後段添加檸檬汁或香氣的做法有所差異。

所謂「檸檬共萃」，是在製程中讓新鮮檸檬與橄欖共同處理，而非等橄欖油完成後再加入檸檬汁或香氣。由於兩者在萃取過程中自然融合，因此檸檬香氣能與橄欖油本身的果香更加協調，呈現明亮、柔和且層次豐富的風味，而非單純的酸味或香精氣息。

業者表示，檸檬共萃橄欖油最大的特色並非追求濃烈的檸檬酸感，而是透過自然清香提升食材原味，特別適合炎熱季節的輕食料理。像是生菜沙拉、番茄、起司、堅果等，只需簡單淋上少量橄欖油即可增添風味；煎魚、烤蝦、干貝、雞胸肉等海鮮與白肉料理，也可於起鍋後淋上少許，讓尾韻更加清爽。

此外，歐式麵包、起司拼盤、冷盤及烤蔬菜，也都是常見的搭配方式；若應用於義大利麵或溫沙拉，則建議在料理完成後再加入，更能保留檸檬清香與特級初榨橄欖油的細膩風味。

近年地中海飲食持續受到關注，其飲食特色強調以橄欖油、蔬菜、海鮮、香草、麵包及水果等天然食材為主，透過簡單調味展現食材原味。檸檬共萃橄欖油正是將地中海飲食中常見的檸檬與橄欖兩項經典元素結合，提供日常料理更多元的風味選擇。

FAMIGO法米戈表示，近年持續引進地中海餐桌選物，除了西班牙原裝進口特級初榨橄欖油外，也推出希臘檸檬共萃特級初榨橄欖油，希望讓橄欖油除了作為烹調用油，也能成為料理完成前的重要風味點綴。目前產品率先推出500毫升玻璃瓶規格，適合家庭料理、沙拉、海鮮、麵包沾食及冷盤使用，後續也規劃推出隨身包裝，方便應用於外食、露營、旅行及便當等生活情境。

業者認為，不必準備繁複醬料，一匙帶有自然檸檬清香的共萃橄欖油，就能為日常餐桌增添清爽層次，也讓地中海飲食更容易融入日常生活。FAMIGO 法米戈官網站： （相關報導： 標示新制明年上路　6類產品才能叫「橄欖油」 偽造最高關7年 ｜ 更多文章 ）

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