夏日養生也能愛地球！新北推廣惜食料理　用當季食材吃出健康與永續

炎炎夏日高溫來襲，冷氣房與戶外溫差大，不少民眾容易出現疲倦、食慾不振等狀況。除了透過均衡飲食補充元氣，如何兼顧健康與環境永續，也逐漸成為現代人的飲食新觀念。新北市農業局呼籲，從選用當季在地食材、適量點餐到主動打包剩食，每一個用餐習慣，都能成為落實惜食、減少浪費的重要行動。

近年農業局持續推動「惜食餐廳」合作計畫，攜手餐飲業者從食材採購、料理設計到供餐方式落實永續理念，讓民眾在享受美食的同時，也能降低食物浪費與碳排放。

位於五股觀音山風景區的「碧瑤山莊」，便以在地食材入菜聞名。店家選用五股當季綠竹筍、放山土雞等在地農產，推出夏季限定竹筍雞湯及招牌白斬雞，不僅減少食材運輸里程，也透過完整運用食材、降低剩料，展現惜食精神，讓民眾品嘗最貼近產地的新鮮風味。

另一家合作餐廳「星曜雞湯」，則以養生雞湯結合永續理念，選用台灣紅玉土雞、在地蔬果及多種天然食材慢火熬煮，打造適合四季享用的滋補湯品。同時，店家也設計可重複使用的外帶包裝，鼓勵消費者將未食用完的餐點打包帶回，不讓美味被浪費，將惜食理念融入日常生活。

新北市農業局長諶錫輝表示，惜食不只是減少廚餘，更是珍惜土地、農民與食物價值的重要行動。市府近年持續與新北及台北地區餐廳合作，鼓勵業者優先採用在地、當季食材，並透過料理設計、適量供餐及剩食打包等方式，降低資源耗損，攜手打造兼顧健康、環保與永續的飲食文化。

農業局也提醒，民眾外出用餐時，不妨養成「吃多少、點多少」的習慣，若餐點未食用完，也可主動打包帶回，讓每一份食材都能被妥善利用，從日常餐桌開始，一起實踐惜食減碳、友善環境的生活方式。 （相關報導： 捷運三鶯線主題彩繪列車亮相 展現客家文化與新北美術館移動美學 ｜ 更多文章 ）

更多惜食餐廳及活動資訊，可追蹤各合作店家Facebook、Instagram粉絲專頁，或至「新北市農業局－稼日蒔光」粉絲專頁查詢最新消息。