一年只等這一季！新北綠竹筍鮮甜上市　三峽農友奪筍王、星級餐廳同步開吃

被譽為「綠金產業」的新北綠竹筍正式進入產季，新北市政府今（9）日舉辦「2026新北筍王爭霸戰暨綠竹筍產季開跑記者會」，來自全市16個產區、100位頂尖筍農同場較勁，爭奪年度最高榮譽。經過外觀、色澤、嫩度與糖度等層層考驗後，今年「新北筍王」由三峽區農友陳國隆奪下，「甜筍王」則由五股區鄭義信獲得，展現新北綠竹筍的頂尖實力。

新北市是全台最大的綠竹筍產區，從五股、三峽、八里到深坑、石碇等地，都能看見筍農清晨摸黑採收的身影。由於綠竹筍採收時間短、保鮮不易，因此向來有「早上採、下午吃最甜」的說法，也讓不少老饕每年都引頸期待產季到來。

今年摘下「新北筍王」頭銜的陳國隆，投入綠竹筍栽培已近10年。他表示，種筍最重要的是耐心與細心，從土壤管理、水分控制到採收時機，每個環節都影響品質。這次能從眾多高手中脫穎而出，不僅是對自己努力的肯定，也讓家中長輩多年傳承的種植技術獲得認可。

除了產地競賽，今年新北綠竹筍也首度大舉進軍餐飲市場。農業局攜手多家知名飯店與餐廳合作，包括台北遠東香格里拉館外餐廳望月樓、台北凱達大飯店、Junto同新派粵菜及果然匯等品牌，共同推出期間限定筍料理。

從粵式筍餚、創意中菜到蔬食料理，主廚們運用綠竹筍鮮甜爽脆的特色設計專屬菜色，希望讓更多消費者看見綠竹筍不只是涼拌筍沙拉，更能成為高端料理的重要食材。

想親自體驗採筍樂趣的民眾，今年暑假也有新選擇。農業局攜手三峽、八里、深坑、石碇及平溪等5個產區農會，推出8場綠竹筍小旅行活動，內容包含竹林導覽、生態解說、採筍體驗及食農教育課程，讓大小朋友走進產地，了解一支綠竹筍從土地到餐桌的過程。

除了推廣食農教育，新北市近年也持續推動循環農業。過去採筍後留下的大量老竹材，常面臨棄置或焚燒問題，如今透過「筍之後」計畫，將老舊綠竹再製成生活用品及文創產品，提升竹材利用價值，同時減少廢棄物與碳排放，讓綠竹筍產業朝向更永續的方向發展。

新北市農業局代理局長諶錫輝表示，綠竹筍不只是新北重要農產，更代表地方文化與產業價值。市府近年透過評鑑競賽、食農教育、餐飲合作及循環利用等多元方式，讓綠竹筍從產地走向餐桌，也讓更多人認識在地農業的魅力。

隨著產季正式展開，民眾除了可透過各農會通路選購產地直送的新鮮綠竹筍，6月18日至21日也能在台北SOGO忠孝館選購優質筍品；6月27、28日及7月4、5日，臺北希望廣場也將舉辦大型展售活動，讓民眾把最新鮮的夏季美味帶回家。 （相關報導： 不只會念書！新北5,178名學生獲市長獎　有人奪全國金牌、有人打破紀錄、有人逆境中發光 ｜ 更多文章 ）

對許多人來說，夏天的味道或許就是一盤冰鎮綠竹筍。今年不妨趁著產季走進產地、認識筍農，也品嚐這份來自新北土地最鮮甜的滋味。相關購買資訊可至農業局網站查詢或逕洽各農會產銷部詢問，合作餐廳資訊及小旅行報名資訊請見農業局稼日蒔光臉書查詢。​