甜點控必逛！德麥食品烘焙展亮點：米其林星級主廚現場示範、一之軒「杜拜開心果捲」首度亮相

隨著2026台北國際烘焙暨設備展（TIBS）開展在即，德麥食品（展位編號：4F N124）精心規劃多場重點活動與品牌焦點，匯集國際主廚示範、原物料新品、聯名創新與職人示範，打造一系列值得期待的展會亮點：

2026年適逢法國愛樂薇（Elle & Vire）創立80週年，品牌特別安排星級主廚現場示範，每日規劃三場限定展演。此餐飲及烘焙系列展演兼具技術與美味創意，為業界帶來實作靈感與產品應用示範。

3/14邀請吃吃喝喝Maison Gourmande法籍甜點師 Denis TREMOUILLERES 展演法國頂級萊思克奶油，結合杏仁、榛果與開心果的法式甜點。首次於烘焙展帶來店內招牌「巧克力榛果國王派」。

比利時嘉麗寶巧克力（Callebaut）首次在烘焙展展示多款特色新品，包括：
• 70% 花韻巧克力鈕扣：酸甜苦平衡、花香馥郁，適合製作蛋糕、餅乾等西點，可謂最百搭的一款。
• 單一產區系列（75% 坦尚尼亞、70% 多明尼加、65% 秘魯、72% 委內瑞拉、40% 迦納），前三款與莓果類甜點最速配，委內瑞拉適合製作堅果類甜點，迦納則是擁有榛果香氣的滑順口感。
• EXTRA BRUTE醇苦高脂可可粉：含22–24%可可脂，風味濃郁且穩定度高。相較一般市售可可粉僅10-12%可可脂，富含多酚、礦物質等天然營養。適用於飲品、餅乾、裝飾等多元應用。

德麥食品代理的「亦承風味醬」，以真食材入味、無化學防腐劑、可常溫保存為特色。產品風味包含山葵、南洋風味、肉骨茶等，廣受日料與烘焙料理職人青睞。人氣商品亦承山葵醬展現低溫研磨技術保留山葵顆粒、香氣與層次的表現，顛覆一般對山葵過度嗆辣的刻板印象。

展期亮點特邀「亦承風味醬」品牌代言人、《東京米其林指南》一星「壽喜燒割烹 日山」台北店料理長王祥富，於3/12（四） 12：00和3/14（六）14：30，在餐飲展區示範山葵風味產品的多元應用，包含山葵風味沙拉抹醬、日式唐揚雞佐山葵風味椪醋和山葵風味沙拉。

知名烘焙品牌一之軒多年來推動全素生產線蓬勃發展，其「優植學院」品牌至今已推出一系列全素無五辛的產品，涵蓋麵包、蛋糕及伴手禮。此次一之軒主廚 張世彬以植優奶油（Be Better）為主角，一口氣研發雲朵生吐司、玫瑰花吐司、丹麥杜拜開心果捲、丹麥杜拜花生捲...等12款聯名創意麵包，於烘焙展首度公開曝光。

植優奶油（Be Better）是一款由歐洲主廚設計，專為廚師打造的新一代奶油替代品。採用乳油木果油、椰子油等天然植物油製成，無乳製品、乳糖、人工添加物，具高塑性與穩定性，適合可頌、丹麥等層次烘焙需求，為植物基烘焙提供優質替代方案。

展會期間，德麥食品安排多款流行商品試吃互動、技術交流與品牌展演活動，邀請專業職人親臨現場共同交流，促進產業間經驗分享與商機拓展。
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