一杯定江山！台東咖啡集體創作「年度限定風味」，冠軍配方〈梅雨季的一點微醺〉揭曉

台東，一條被山海擠壓出的狹長土地，賦予了在地咖啡從花香果酸到熟果木質的極端風味光譜。然而，這份多元也帶來了挑戰：如何突破產區規模小、風味分散的困境，凝聚出一個能被世界記住的「台東味」？ 一場歷時數月的風味探索，最終在一場高強度的拼配實驗中，給出了答案。

隨著「台東咖啡風味實驗工作坊」圓滿落幕，一款象徵產地集體智慧的2025年度「台東限定配方豆」也正式誕生。在農業處長許家豪的揭曉下，由第四組學員（地利伯咖啡莊園廖源進、東鳩窯咖啡莊園陳宥丞、瓶帆咖啡自家烘焙張亦平、Woogray吾歸咖啡陳宛亭）創作的〈梅雨季的一點微醺〉脫穎而出，成為年度代表配方。

這款冠軍作品以梅酒風味為主軸，呈現出熟成的酸甜層次，交織著青梅的酸氣與微亮的緊緻口感，尾韻則帶有可可風味。它不僅是一款咖啡，更是台東咖啡莊園與業者們，從各自奮戰到共創未來的具體象徵。

這款限定豆的誕生並非偶然。它是台東縣政府精心規劃的「台東咖啡山海系列課程」的最終成果。縣長饒慶鈴指出，這一系列課程從實地探訪的「咖啡莊園巡禮」、深入核心的「後製工作坊」、強化評鑑的「感官工作坊」、對標國際的「CoE國際杯測工作坊」，最終到整合風味的「配豆實驗工作坊」，完整打造出台東咖啡從源頭到品飲的知識與產業鏈。

課程特別邀請日出印象創辦人陳志銓與《吳朵兒記事》創辦人吳筱翎兩位資深評審擔任講師。去年冠軍、林道咖啡主理人廖翊成也以助教身份回歸，他表示：「去年參賽後，對理解咖啡的方式產生很大改變，不再只看豆子本身，而是從整體風味結構去思考。」他的經驗，正反映了這套課程的核心價值——提升整個產區的風味建構能力。

農業處指出，這次的配豆實作，不僅是風味的排列組合，更是在地價值的再創造。它成功促進了產區交流與技術互補，讓台東咖啡孕育出更具辨識度的風味語言。

而這款匯集眾人智慧的「台東限定豆」，也將為即將到來的咖啡盛會暖場。「2025南島咖啡節」壓軸市集將於8月9日至10日，在台東市新生廣場盛大登場，匯聚國內外精品咖啡品牌，完整呈現台東山海交織的咖啡故事。

與此同時，備受矚目的「2025台東冰咖啡創意大師賽」也以「山海共醇」為題，即日起徵件至9月26日止，廣邀全台好手前來挑戰，用創意詮釋台東的在地精神。

更多活動與報名資訊，可至「台東好農」FB粉絲專頁或「太平洋左岸台東咖啡」官網查詢。
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