四月初的四天清明連假,幾乎每天都下大雨,正好應了那句「清明時節雨紛紛」,看著窗外的綿綿細雨,在聆聽雨聲的同時,不如趁著悠閒時光閱讀幾篇有意思的文章,從近期發布的 2026《亞洲 50 最佳餐廳》,到受到美國關稅影響被迫下架的威士忌,跟著 1% Style 的腳步了解更多世界發生的大小事!
本週 1% Style 精選了三篇值得你細心閱讀的跨領域文章:
跨界實驗室|關於品味》當地方語言成為主流:亞洲 50 最佳餐廳背後的文化重組
近期 2026《亞洲 50 最佳餐廳》宣布掀起一陣討論,其中《黑白大廚》安成宰主廚孫鍾元主廚的餐廳皆上榜,而第一名則由香港的 The Chairman 大班樓拿下,快跟著 1% Style 一同來了解排名背後的美食故事吧!

2026亞洲五十大餐廳揭示 Fine Dining 的重要轉變:從國際語言走向地方語境。從香港 The Chairman 大班樓奪冠,象徵料理不再需要透過「翻譯」才能成形;東京的經典體系持續存在,而首爾的個性語言逐漸形成,你可以說,地方城市開始擴張飲食品味的邊界。至於台灣,logy、JL Studio、MUME與晶華軒展現多元實力,在形成整體語言方面,仍有一條長路要走。這一次,1% Style帶你解析亞洲餐飲如何從技術競爭轉向文化表達,創造了新的想像。
每一年《亞洲 50 最佳餐廳》公布時,外界總習慣從排名閱讀這份榜單:誰登頂、誰跌落、哪座城市再次勝出;但到了2026年,這樣的閱讀方式顯得過於表層。因為這一年, Fine Dining 出現了一個更根本的變化——料理不再只是技術的競賽,而開始成為一種語言的選擇:它不只是「做得更好」,而是決定「要用什麼方式被食客理解」,這份榜單,不再只是餐廳的排序,更是一張正在重組的文化地圖。
今年的「榜首」,由香港的 The Chairman 大班樓拿下。這個局面的意義,就我們看來,遠遠超過名次本身。
長期以來,Fine Dining 的主流邏輯,是將地方風味轉譯為國際語言——透過法式技法、日式精準或當代料理架構,使其進入全球評價體系。但 The Chairman 的成功,走的是另一條路——它不翻譯。這間以粵菜為核心的餐廳,將料理建立在最直接的條件之上,從產地、季節出發,更重要的,則是食材本身,你可以想像,The Chairman 當日採購食材,以最小干預的烹調方式,使料理回到一種近乎原始的狀態,它並不試圖讓世界理解粵菜,而是讓粵菜以自身的形式,被世界接受。
城市學》當味覺介入貿易戰爭|一場下架事件,讓威士忌不再只是威士忌
去年美國對多國相繼祭出高額關稅,引發日本、歐洲各國的報復性貿易反制,而在加拿大的一間酒類專賣店,一排熟悉的酒標突然消失。快跟 1% Style 一同來了解美國關稅背後,對威士忌酒類造成的影響吧ㄅ
你知道嗎?當我們談論一杯酒時,背後可能已經包含了國際政治與貿易的影子。近期部分通路下架美國烈酒的行動,讓威士忌不再只是風味與品牌的選擇,而成為國家貿易關係與市場機制的延伸。這場事件不僅影響品牌與銷售,更揭示了消費選擇其實深深嵌入在政策、供應鏈與通路決策之中。

















































