宜蘭好山好水、美食眾多，離台北距離非常近，成為許多台北人假日去踏青的絕佳縣市。說到宜蘭美食，相信許多人就會連想到糕渣、卜肉。不過，其實宜蘭還有一個美食，無論是涼拌、做炒飯都很好吃，那就是五結鄉的鴨賞。相信許多人品嘗過鴨賞的美味，但是為什麼宜蘭要賣鴨賞呢？
為什麼宜蘭要賣鴨賞呢？
鴨賞源自於宜蘭縣五結鄉，該地常受颱風影響，容易造成水患。在過去，這裡是農業社會，物資匱乏，民生不富裕。為了彌補農作損失，許多家庭開始養鴨。
鴨賞為什麼叫做鴨賞？
鴨賞為何叫鴨賞有兩種說法，一種說法是把鴨子撐掛在室外很像「晾衣裳」。另一種較為常見的說法是，把鴨子當作「犒賞」別人的高級禮物，所以叫做鴨賞。
鴨賞是鴨子哪什麼部位？
鴨賞並非特指鴨子身上的某個部位，鴨賞是一中製作的方式。首先，將鴨子的內臟去除並洗淨，然後用竹片撐開。接著，在表層均勻塗抹鹽，進行為期七天的醃漬，之後放置於戶外自然風乾。當鴨子完全風乾後，將其放入烤箱中，使用木炭和甘蔗進行燻烤，待鴨肉吸收甘蔗的甜味並上色後即完成。
位在宜蘭五結鄉的「鴨寮故事館」在Google評論上高達4.4顆星，其開立的「謝記鴨賞店」也有高達4.1顆星，是宜蘭五結鄉的必去景點和幣買伴手禮，有饕客評價，「價位真的比觀光區便宜12百元，味道一樣好」、「買了鴨腿肉很嫩、鴨舌味道不錯、鴨翅很硬」、「謝記鴨賞好吃，可以做出非常多種變化料理，不會死鹹也沒有過多色素，還有鴨寮故事館很棒」、「謝記鴨賞，肉質軟嫩Q彈，口味傳統道地，充滿了迷人蔗香煙燻而不死鹹，配飯或是當作下酒菜好適合」、「謝記鴨賞的鴨肉很好吃，肉質不老、不澀、不乾、好嚼，香Q美味」。不過，每個人感受不同，有的網友覺得不是那麼合口味，「稍嫌一點鹹」、「覺得普通沒什麼特別之處」、「蠻鹹的」、「普通」。 （相關報導： 嘉義最強美食不是雞肉飯？內行人大推1必吃小吃：嘉義人都知道 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／梁溶珈
