它高貴的香氣令人想起黑皮諾，在乾燥玫瑰的花香當中，又混著覆盆子、櫻桃與辛香料的香氣，相當複雜而多層次。
但入口之後就會發現它與黑皮諾完全不同，單寧與酸度非常頑強，澀感強勁又帶有酸味，喝不習慣的人可能會敬而遠之。
整瓶熟成十年左右，單寧就會降低，口感變得像天鵝絨般柔順，但是現今大概少有人能耐心等待需熟成十年的葡萄酒。
若要在年輕階段飲用，建議搭配油脂豐富的燉肉料理，調合強烈的單寧味。
在栽種上，內比歐露非常難伺候，只有在義大利西北部的皮埃蒙特大區（與倫巴底的一部分）才有不錯的成果。雖然其他產地也有其蹤影，但風味相較之下較為平淡，無法發揮出皮埃蒙特產的內比歐露般高級的貴族感。
內比歐露以單一品種釀造時，能夠鮮明反映出該葡萄園的風土特徵，其高貴感與難以取悅的絕妙組合，深受葡萄酒行家喜愛。
因為高貴的風味與勃艮第相似，也是全世界勃艮第愛好者熱切關注的酒款。
葡萄酒品種
9. 桑嬌維賽Sangiovese
如果內比歐露是知名釀酒區皮埃蒙特的代表品種，那麼桑嬌維賽就是其勁敵托斯卡尼產區的代表品種。
桑嬌維賽的香氣彷彿聚焦了多種花香，以及櫻桃等紅色莓果與少許辛香料。喝入口中後，雖然酸度與單寧很堅實，但不會像內比歐露那麼強烈，非常優雅。
桑嬌維賽也會隨著種植土地不同，而有豐富多變的表情，在接近內部山區的經典奇揚第產區釀出的是清新優美的葡萄酒，而在偏向南方靠海的蒙達奇諾（Montalcino）釀的酒則帶有酒漬櫻桃或地中海香草香氣，十分雄偉。
相較於高貴的內比歐露，桑嬌維賽是帶給人輕盈、華美印象的品種，與炭火燒烤料理，例如烤雞肉串或烤豬肉串是最佳組合。
此外，也有價格比較便宜的桑嬌維賽，相當值得一試。
寫給初次挑選葡萄酒的你
對於葡萄酒還不熟悉的人，也許會感到很迷惘，到底該如何選擇葡萄酒呢？別怕，只要記住這一點，來自新世界（例如美國、南美洲、澳洲和南非等，指相較於舊世界的歐陸地區，釀酒歷史較短的葡萄酒產區）低價的品種葡萄酒，不論是哪個釀造者，差異都不會太大。因為不需要表現出釀造者或產地的個性，而是傾注全力在忠實呈現品種特徵，因此相似度很高。
就像是各家連鎖店的牛丼都大同小異。如果向外國旅客介紹牛丼，不管是吉野家、松屋還是すき家（SUKIYA）都差不多，雖有微妙差異，味道大致相同。但如果是名店推出的「主廚特選高級松阪牛丼」，可能就差很多了。
對於想先大致掌握「牛丼是什麼食物」的人，推薦先去一般連鎖店試試看；對於初次嘗試喝葡萄酒的人，我也建議從新世界國家的低價葡萄酒入手，因為它們的任務是忠實呈現出多數人喜愛的葡萄酒，而非釀造擁有獨特個性的葡萄酒。
