此法國西南部的廣大區域，集中圍繞著歷史悠久的波爾多市，生產比法國其他地區更多優質的紅酒，而卡本內蘇維儂及梅洛為主的酒款，為新世界的紅酒生產商樹立了新的典範，加州、華盛頓州、澳洲、南非及南美洲皆生產出色的波爾多式葡萄酒，但法國波爾多地主隊仍舊遠遠超越這些後起新秀，這裡每年生產約6.5億瓶紅酒，最好的葡萄酒來自大家所熟知的列級酒莊（Classed Growths），但只佔產量的少部分，有些列級酒莊的光環被比較少為人知的地名給蓋過，成了最受大眾愛戴的葡萄酒特色之一。
葡萄品種
波爾多紅酒通常分為「右岸」及「左岸」葡萄酒，在吉倫特河口左岸，紅酒以卡本內蘇維儂葡萄為主要葡萄，以及不同份量的卡本內弗朗、梅洛及小維鐸，最佳狀態的葡萄深沉而緊澀，帶有黑醋栗及雪松香味。左岸最重要的區域為上梅多克區（尤其是瑪歌、聖朱里安、波雅克及聖愛斯台夫）以及波爾多市南部的貝沙克-雷
奧良（Pessac-Léognan）及格拉夫（Graves）。在右岸，梅洛是主要的葡萄品種，通常能讓葡萄酒比左岸的酒更柔順及飽滿。以梅洛為主的酒款，其主要區域為聖愛美濃、波美侯、拉隆-波美侯及卡斯蒂永-波爾多丘。往右岸朝向大海那端，弗朗薩克嚴謹講究地生產以梅洛為主的紅酒，當多多涅河（Dordogne river）會合加倫河組成吉
倫特河口，布爾丘（Côtes de Bourg）及布來伊-波爾多丘（Blaye-Côtes de Bordeau）皆是質優且價值被低估的紅酒產區。
分級
最根基的級別為波爾多葡萄酒或波爾多優級，接著是來自特定法定產區（如上梅多克）及個別村莊（如波美侯、聖愛美濃或瑪歌產區），再下一階為梅多克單一莊園中級酒莊（Crus Bourgeois，雖然有人向法院提出異議後不再有該分類，但截至2008年止，每年皆頒發此證明），之後為梅多克、格拉夫及聖愛美濃列級酒莊。
1855年的一次熟為人知的分級將梅多克的頂級紅葡萄酒（和一款來自格拉夫）分為五級（Crus），分別是一級酒莊至五級酒莊，除了1973年把木桐侯奇堡（Mouton-Rothschild）調升至一級酒莊，迄今只有一次調整。自20世紀50年代以來，格拉夫及佩薩克-雷奧良產區（Pessac-Léognan）就有自訂的紅酒及白酒分級。聖愛美濃地區的分級（僅針對紅葡萄酒）已經過多次修訂，最近一次修訂是2012年，重新評級有助於維持葡萄酒品質，但同時也會擔憂被降級。有件奇怪的事是，彼德綠堡（Château Pétrus）的所在地波美侯產區，生產可算是世上最出名的紅酒，卻沒有正式的分級標準。
