但如果不介意這一點，在年輕階段就飲用也沒問題。
即使同樣是卡本內．蘇維濃，在加州、澳洲等炎熱產地的酒款，由於單寧已經完全成熟，不會有那股生青感。雖然帶有甘甜單寧的卡本內．蘇維濃也很美味，但是與波爾多相比，稍微缺乏了一點獨特性。智利及南非的卡本內．蘇維濃也是如此。
卡本內．蘇維濃是酒體飽滿的頂級酒款，即使所費不貲，也絕對不會讓人失望。
葡萄酒品種
6. 梅洛Merlot
若最高貴的品種是黑皮諾，那最能刺激感官的品種就非梅洛莫屬了。
梅洛不會像黑皮諾或是內比歐露般故弄玄虛，而是立刻就展示出魅力所在。李子、藍莓般豐富的果實香氣，無論誰都會愛上它。不僅單寧柔軟溫順，風味豐腴飽滿，酸度也比較低，不習慣喝葡萄酒的人也能欣然享受。
不過，梅洛的「簡單易懂」也是雙面刃。與產自波爾多左岸、大器晚成的葡萄酒完全相反，梅洛是在年輕階段就魅力全開的品種，雖然成功征服了一般大眾，但卻是行家們眼中庸俗、初學者才喝的乏味品種。
但這完全不合常理。外顯的魅力不代表普通、俗氣，難道演藝圈中的美人都是花瓶嗎？並非如此。在波爾多右岸的波美侯（Pomerol）等產地，也會釀造出兼具深度的葡萄酒。刺激感官的果實香氣絲毫不庸俗，仍然維持良好的品味，越發魅力無窮。
而加州、智利等炎熱產地的梅洛，果實香氣更加富郁，簡直就像是濃縮果汁般，讓喜愛濃厚葡萄酒的人無法自拔。
雖然某種意義上來說，它與勃艮第紅葡萄酒處在對立的位置。但美國的新聞工作者中，許多人都給予梅洛極高的評價。
如果你喜歡喝起來有「暢快感」的濃厚葡萄酒，但是又對卡本內．蘇維濃的澀味感到困擾，請務必試試看梅洛。那柔軟豐厚的口感，一定能滿足你的味蕾。
葡萄酒品種
7. 希哈Syrah／Shiraz
希哈是法國隆河谷地的原產品種，擁有紅色莓果、黑胡椒等辛香料般的香氣，野性風味是其魅力所在。
希哈過去常被用來補強其他葡萄品種，但現今其獨特性已經充分受到肯定。出產於澳洲或加州等炎熱地區的希哈，酒精濃度很高，能品味到可可亞或是尤加利等香氣，屬於風格堅實有力的葡萄酒。
若說勃艮第的黑皮諾有著令人著迷的沉穩，產自隆河谷地的希哈就像是拿著果實猛砸般粗野不羈，是一款令人感受到「南方氣息」的法國葡萄酒。
新世界的希哈雖然濃厚，同時也帶有軟嫩多汁的風味，與辣味肉料理堪稱絕配。
葡萄酒品種
8. 內比歐露Nebbiolo
內比歐露是義大利最頂尖的紅葡萄品種，代表性產區是巴羅洛（Barolo）與巴巴萊斯科（Barbaresco）。
