道地台南人一致推薦的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名，全台最值得一嚐的佳餚在這裡

對於外縣市的民眾來說，台南的牛肉湯文化獨具一格，除了不符合日常作息的營業時間，還包括漏夜摸黑排隊的人龍、沒有打烊時間而只有「賣完為止」、色澤透明卻味道濃郁的神奇湯頭，以及超軟嫩的粉紅色牛肉片，這些令人難以置信的情況，只能夠在台南看到！因此，如果去台南沒喝到牛肉湯，似乎就等於不曾去過。然而，作為當地特產，販賣牛肉湯的店家多不勝數，如何在短短兩天三夜的行程內，吃到最知名的店家？

在此整理去台南必吃的七家牛肉湯，不論是手藝老道的祖傳店家、海安路名店，或是備受年輕人推崇的新興餐廳，全都一網打盡！

1. 阿村牛肉湯

說到台南牛肉湯，就會膝跳反應般地想起「阿村牛肉湯」，這間創立半世紀的鐵皮屋老店坐落於保安街與國華街口，目前已傳承至第三代。

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SOUVENIR de PARIS （@souvenirdeparis）分享的貼文 於 PST 2017 年 12月 月 22 日 下午 9:08 張貼

地址｜台南市中西區保安路41號

營業時間｜4:00至賣完為止、18:00至賣完為止（周一晚上、周二早上公休）

2. 六千牛肉湯

 

算命的說我很愛吃（@master_food_diary）分享的貼文 於 PDT 2017 年 9月 月 15 日 5:54 上午 張貼

相較於「阿村」，「六千」的湯頭肉味十足，湯底由牛骨和牛雜熬成，只見老闆娘將熱湯淋上鮮紅的牛肉後，用湯匙攪拌兩三下，便迅速送上桌。幾乎沒有料理過的牛肉不但沒有腥味，反而帶有渾然天成的鮮味。呈現粉紅色澤的牛肉，配上倒入湯中的湯泡飯，幸福的飽足感，讓人每一口都咀嚼再三。

 

夏爾民宿（@shire_16）分享的貼文 於 PST 2017 年 12月 月 21 日 2:08 下午 張貼

地址｜台南市台南市中西區海安路一段63號

3. 阿裕牛肉火鍋

 

 

 

 

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MENU 美食誌| 吃貨專屬app｜台灣美食推薦（@menutaiwan）分享的貼文

第三間長老級店家就是「阿裕牛肉湯」，距離市區有段路程的「阿裕」價位偏高，但仍無時無刻高朋滿座。究竟有多好吃？網友們紛紛搬出「太好吃了」、「好吃到發抖」、「去台南一定衝阿裕」等抽象的形容詞大加讚賞，可見其美味程度已達到「只能意會，不可言傳」的境界！

平實而論，店家的湯頭儘管清澈，味道卻非常濃郁；小塊的肉片儘管要價不斐，滑嫩的口感卻讓人忍不住加碼。此外，店內免費提供肉燥飯，任由客人吃到飽，滷透的肥肉入口即化。

 

ガク（@freedino）分享的貼文 於 PDT 2017 年 10月 月 7 日 8:58 下午 張貼

地址｜台南市仁德區中正路一段525號

營業時間｜周一8:00-14:00、周二17:00-0:00、周三至周日8:00-14:00、17:00-0:00

4. 旗哥牛肉湯

 

台北↯及各地美食 #挑嘴口袋名單（@l7992）分享的貼文 於 PDT 2017 年 8月 月 9 日 6:39 上午 張貼

「旗哥牛肉湯」的客源多到擁有專屬停車場，偌大的店面位子非常多，點完餐後不到1分鐘，裝在鐵碗內的熱騰騰牛肉湯便端上桌，用餐環境和服務都很優良。

店家的湯頭名氣甚至大過牛肉，甘甜不油膩的順口湯底，使顧客流連忘返。另外，只要點一碗牛肉湯，便會附上白飯或者肉燥飯，肉燥醬汁鹹淡適中，拿捏得宜，也是必嘗料理之一。

 

 

 

 

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郭小偉（@norainsuu）分享的貼文 於 PST 2018 年 11月 月 17 日 上午 5:15 張貼

地址｜台南市中華北路大興街口143號

營業時間｜周一7:00-14:00、周二16:00-0:00、周三至周日7:00-14:00、16:00-0:00

5. 鬍鬚忠牛肉湯

 

Connie（@conniewu423）分享的貼文 於 PST 2016 年 12月 月 29 日 5:07 上午 張貼

台南的居民平常沒空和外縣市的觀光客人擠人，因此經常選擇這間名氣沒那麼大，但本地人都知道的「鬍鬚忠牛肉湯」。店家的頂級牛肉湯要價200元，硬是比同類店家高出一倍，但從餐廳生意興隆的程度來看，只要好吃，顧客一擲千金在所不惜！

這間店的常客除了來上一碗油花漂亮的牛肉湯以外，通常也會搭配一盤蒜頭牛肉，淡淡的蒜香並未蓋過肉味，非常下飯。原汁原味的牛肉在口中越嚼越香，少有調味的純樸好滋味，便是台南牛肉餐點的迷人之處。

地址｜台南市中西區民族路三段91號

營業時間｜17:00-10:00

6. 文章牛肉湯

 

 

 

 

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Vicky Chang（@yuangmememe1688）分享的貼文

雖然不在三大元老餐廳之列，卻摘下Yahoo台南牛肉湯熱搜第一名的「文章牛肉湯」，看來也不是省油的燈。一走入店內，老闆娘細心地將溫體牛肉切片的身影映入眼簾，旁邊則有一鍋由牛大骨、牛腩、洋蔥和薑母熬製而成的高湯，香氣四溢。店家加入薑母的巧思，讓湯頭多了點熱辣的藥膳味，尤其適合注重養身的銀髮族群。

撒上牛肉丁的肉燥飯Q彈不黏膩，偶爾啜飲一口牛肉湯，順順喉嚨，簡單而幸福。只能說，為了這樣子的小確幸，再早起床也甘願，台南的居民太令人羨慕啦！

地址｜台南市安平區安平路590號

營業時間｜6:00-14:00、17:00~2:00（周一14:00至周二17:00公休）

7. 阿財牛肉湯

 

Eddiegourmet（@eddiegourmet）分享的貼文 於 PST 2017 年 12月 月 11 日 12:21 上午 張貼

如果前一晚折騰得太累，實在無法在一大清早起床的話，還有24小時營業的「阿財牛肉湯」隨時等待你。店家將四間店面打通，幾張桌椅隨意地散布於長廊上，闊氣的作法讓人還未享用，就先懾服！

相較於同類餐廳，「阿財」的營業時間長、座位又多，良好的用餐環境大幅減少了一嘗台南牛肉湯的困難度。儘管如此，這間店的牛肉湯也不馬虎，半熟的牛肉片不但厚度足夠，份量也很有「誠意」。清甜的湯頭與其他知名店家伯仲之間，加上林林總總的牛肉料理加持，例如芥蘭牛肉、牛肉炒飯、牛雜湯等，難怪無論是否為用餐時間，總是門庭若市！

 

Bobo（@bobo871122）分享的貼文 於 PDT 2015 年 9月 月 24 日 12:24 上午 張貼

地址｜台南市台南市新市區中正路374號

營業時間｜24小時

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責任編輯/鐘敏瑜