吃餐廳不殺價,買菜卻要多拗一把蔥?廣告導演盧建彰:為了孩子,別再殺價、cost down

2017-08-07 09:00

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知名創意人盧建彰導演,以父親的觀察角度,向來十分關心社會、環境議題。他有一個可愛女兒──願,從願小時候就把她帶在身邊,一起開會、一起上課、一起演講、一起創作,因為他總想讓願接觸到完整的世界。這次,盧建彰寫下給女兒的未來情書,也對社會上各行各業充滿Cost down的現象表達不滿,會害下一代集體貶值。

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不斷地 Cost down,並不會帶來永遠的利潤增加,
成本降低,只表示你的價值降低。
當我們不斷地對周遭夥伴 Cost down,結果只是讓每個人集體貶值。

你最近拒絕了誰?

那天去到台中的咖啡館,是間很精采的陶鍋手捻咖啡。老闆準備了十幾種咖啡豆,用虹吸式的煮法,讓人感受到單純手感的咖啡溫度,和機械是截然不同的感受。而且不需點餐,是由老闆為客人們準備,看當天的咖啡豆種和奇妙的機緣。費用十分合理,對愛咖啡的人而言,是絕無僅有的划算,品質更是高得出奇,幾乎可以說是我心中的咖啡聖地。

那天,我喝了一杯新幾內亞還有一杯肯亞,把午餐時過度地脹膩,一下子咻咻地挪去了,高興得要命,深深為自己感到幸運。
我看著願你雖然不喝咖啡,但在庭院裡和陽光、樹影嬉戲,也笑得燦爛。

就在我們自在安靜地享有咖啡時光時,突然三、四個家庭湧進來,開心歡樂的聲音占滿整個空間。只是,客人可能有些誤會,以為這裡是那種有各色甜點,也有孩子可以吃的點心,菜單豐富選擇多樣的咖啡館,於是,客人和咖啡館主人間彼此有點落差。

咖啡館主人好禮地請問要幾杯咖啡,結果,將近十位的客人,總共只要三杯咖啡。我在旁一聽,心想,這樣好嗎?因為占了位置、享受了空間,卻不願意付費?且對於專業的主人,好像也不太禮貌噢?

我正在想著這可該怎麼處理才好時,主人說話了,直接地婉拒客人,語氣和緩但堅定,提醒客人這間咖啡館無法提供服務。客人起身離去時,現場氣氛雖然有些尷尬,但我在一旁,倒是覺得也好,總比勉強了自己硬是要提供服務,卻反而被嫌棄好。

台灣當代認為服務業就是得低聲下氣,就是得滿足各種需求。不過,有時,專業的意思,就是專注於單一領域呀,當你很專業時,當然會有無法服務的時候呀,總是會有太過勉強的時候啊。

我也想起,每次去國外,許多餐廳會掛的一個牌子“We reserve the right to refuse service to anyone.”翻譯過來,應該是「我們保留拒絕服務的權利」。當然,在商言商,沒有人會想要隨意地拒絕客人,更沒有人會想要拒絕上門的生意,只是,當這生意已經有點冒犯了,那,到底還要不要做呢?

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