祥富水產16日驚傳停業，有自稱祥富水產員工的網友在臉書PO文，公開員工群組截圖，並表示「我們真的倒了！」引起熱烈討論，有網友在底下留言「還沒吃過就倒了」，表示惋惜。祥富水產旗下八坂丼屋本舖、祥順水產也跟著，一夕間在全台收掉至少17間餐廳據點。雖然祥富黯然收場，但「火鍋超市」這樣的模式也是曾吸引過一波熱潮。
先逛再吃，創新模式吸引民眾
不同於一般的火鍋店，「水產火鍋超市」由於新穎的消費模式而受大眾歡迎。傳統常見的火鍋店，餐廳已將湯底、肉品、甚至菜盤的配菜搭配好，總是以「套餐」的形式提供食材，無法供顧客自行挑選配料，若送上自己不喜歡的食材，也只能摸摸鼻子挑掉，拿到的肉盤也要看運氣，有時候油花太多、有時太瘦、甚至有筋不好咬，但在火鍋超市就可以自己細細挑選，找出看起來最美味的一盤肉。而火鍋超市每一盤的價格也略有差異，份量也略有不同，可以依照自己的食量挑選。而火鍋超市的價格也會隨著物價浮動，一個成人要吃飽，可能要花到300至400元，比起一般的涮涮鍋價格略高，可享有選菜自由，但比精緻麻辣鍋吃到飽便宜。
然而水產火鍋店則打破了這種模式，收取基本鍋底費，讓顧客能拿著菜籃，像逛超市一樣自行挑選想要的肉片、蔬菜、海鮮等，想吃什麼就拿什麼，也能依自身的喜好與食量評估份量，對食量小的人而言是一大福音。另外，若是注重食物新鮮度的人，應會更喜愛這樣「挑菜」的模式，一排排的食物陳列於開放式冰箱，顧客能自行挑選滿意的食材。這樣的模式價格公開透明，同時避免了食物浪費，也增添樂趣。另有的店家也可加價享有自助吧，可享有飲料、冰淇淋、甜點等。
2018年「祥富水產」從台中起家，以開鍋費30元、無需服務費、食材最低15元的親民價格打進消費者心中，強調海鮮產地直送、新鮮處理，開創水產火鍋的熱潮。而後一路紅到高雄、新竹、桃園、台北，快速進駐了各大百貨公司，2018至今年3月就開了10家分店，另外還在今年3月30日開設新品牌「祥順水產」首店。不料現在除了祥富水產之外，同屬集團的八坂丼屋、祥順水產也傳出停業消息。曾宏
曾紅極一時的祥富水產，究竟為什麼會黯然收場？除了可能是經營管理問題外，網友點出也點出許多缺點，其中網友們指出祥富水產「價格太貴」、「湯頭太差」最常被提及。有網友覺得「湯頭超爛的火鍋，自己在家煮都比它好吃」、「湯頭很差吃一次就不再去了」、「一次店，難吃又貴」、「湯頭只是白開水加沙茶醬，真的很糟糕」。
水產火鍋超市退燒了嗎？
祥富水產倒閉後，網友紛紛感嘆「還沒吃過就倒了」「好可惜，覺得滿好吃的說…」。其實除了祥富水產，台灣仍有不少餐飲業者投入火超市火鍋市場，例如馬辣旗下的東吉水產、海霸王旗下的前鎮水產、小蒙牛旗下的烏石水產等等。
東吉水產在台北三創、萬華、西門町、公館皆有分店，而有「台北最大水產超市」之稱的前鎮水產，在西門町就有2家分店。另外烏石水產在台北中正區、桃園中壢開設分店等等，可使說都是插旗餐飲業的一級戰區，競爭十分激烈。 （相關報導： 祥富水產驚傳倒閉！「火鍋超市始祖」10分店全收，遭員工爆欠薪內幕 ｜ 更多文章 ）
責任編輯/潘渝霈
