京都美味全藏在不起眼小店!巷弄裡的在地好滋味,內行人才知的家常菜「KOKORA屋」

2017-05-06 10:30

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KOKORA屋,走入京都家常的番菜料理。(圖/時報出版提供)

KOKORA屋,走入京都家常的番菜料理。(圖/時報出版提供)

在京都每到傍晚,就是令人既期待又怕受傷害的時間,美味人氣店家常常需要排隊,沒排隊的又會猶豫不前。這天運氣很好,在前美食記者友人帶領下,順利在先斗町進入一家以販賣京都番酒、番菜著名的店家――KOKORA屋。

京都的餐廳常會寫著販賣「番菜」,究竟什麼是「番」呢?其實,「番」代表的是平常、日常的意思,京都傳統的家常好味就隱藏在番菜料理中。不過,京都畢竟是京都,就算是一般家常小吃也要弄成大有來頭,著名的京野菜自然少不了。

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柵欄後隱隱約約透出熱鬧人聲,引人一探究竟。(圖/時報出版提供)
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牆上掛著許多寫著藝伎名稱的小扇子。(圖/時報出版提供)

食物就是餐廳最好的裝飾

我們坐在靠吧檯的位子,可以清楚看到吧檯上陳列著一個個超大碗公,裡面裝盛著各式各樣家常小吃,教人食指大動。京都不愧是重視美學的地方,不用塑膠盆盛裝菜餚,也不是像臺灣小吃店事先把小菜裝在統一的小盤上,而是先用造型與畫工精細的大碗豪情盛裝,食物就是餐廳最好的裝飾,讓兩個吃貨看得目不轉睛。

菜餚旁一一用毛筆寫上名字,牆壁上也掛滿寫著各種食材的文字,像滿天飛舞的食物,我們決定都點來試試:加入九条蔥與豆渣的小菜,伏見辣椒炒小魚,甘煮小卷,生魚片……每一樣都能滿足我們對京都料理的嚮往。

一旁櫥櫃上井然有序放置的各式碗碟,忍不住讚嘆起店家對食器的講究。沒想到身旁的美食家竟說:「我家櫥櫃的碗盤數量,大約也是這麼多」,果然熱愛美食的人,似乎都對食器有一種莫名的眷戀。品嘗著充滿家常味的京都日常小吃,今晚我們雖身處觀光街,卻有容於京都人日常生活的感覺。

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九条蔥拌炒的小菜。(圖/時報出版提供)
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紅燒魚也是京都家常料理。(圖/時報出版提供)
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伏見辣椒炒小魚,香氣十足。(圖/時報出版提供)

來我家吃飯 KOKORA屋(おうちごはん ここら屋)

地址|京都府京都市中京区四条先斗町上ル鍋屋町209-12 家屋番号51
營業時間|17:00至23:30;星期二休
電話|075-241-3933
網址|kokoraya.moss-co-ltd.com/shopdata/ponto.html

作者|羅沁穎

長年從事媒體工作,曾任職於自由時報、Arch雜誌、欣傳媒,現為自由作家、領隊導遊。

哈日資歷超過二十年,與日本的淵源最早從漫畫開始,進而愛上戲劇、音樂。年紀漸長後,開始接觸日本傳統文化、現代建築設計,著迷於日本文化的豐富與多樣性。希望透過旅行的腳步,認識更多不同的日本風貌,將所見所聞分享給大家。

另著有《享受吧!跟著大人氣列車玩九州》。
部落格:lokulababy.pixnet.net/blog
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本圖、文經授權轉載自時報出版《大人的關西私旅:職人選物、特色旅店、藝文書屋、設計雜貨、美食咖啡52選》
責任編輯/鐘敏瑜

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