（2016年補記：還有一個醒目的題字是吾爾開希，他在很多餐館都有簽名，令人覺得他這些年滯留台北，也就是吃了。我曾和友人對此指指點點，嘆息一番；但後來又聽說吾爾開希多年來有些進境，待人接物也頗誠懇，反觀同期的王丹則執見愈深，再三破格，於是吾爾開希這些題字又顯得有些可愛了。作品的風評和主人還是會有關聯的，就像《老夫子》前些年也被爆說老王澤是抄襲1940年代同名漫畫的，傳到小王澤以後的這些年也實在都沒什麼進步，我再看到那張笑臉，也就變得嘆息居多了。）
我叔叔說：「在台北，就是吃。」我深以為然。台北誠有千般萬樣的歷史與文化，但沒有一樣比吃來得更普通實在。都說這是個日漸疏離、淺薄、虛無、異化的什麼後現代社會；身為傳統的愛好者，也著實難免為種種現象感慨，但我們何必悲觀？看看餐館裡的字畫、題壁，看看碗盤中的佳餚，再看看旁邊歡聚或小吃著的青壯老少，這些，不是活生生的嗎？想想這日復一日不斷上演的場景，以及千萬人在其中投注的千萬心思，中華文化，畢竟是綿延不絕的。──只要我們還懂吃、還會吃，中華文化就不會亡！吃，吃吧！
（2016年補記：當年這篇文章夷然沿襲中國認同，不與當令的政治正確稍作妥協，不配合本土意識婉言分說；對這些餐館與文化的族群、階級屬性，也絲毫不作反省與檢討──這些都是故意的。現在重寫的話，我會委婉一些，不過主旨還是會放在享受、擁抱這樣的文化與情懷，而不是批判它。現在不少新的餐飲業者，編故事、作文創，需要的也是捧場而非解構。如果有什麼令人失望的地方，大概都是因為大家並沒有把那理想做實，所以我們再努力把它做實就好了。）
2016年再補：
還有一種字畫值得一提，就是寫得像他賣的那種食物的字。例如忠孝東路216巷的玖公豆花： 一看就有豆花那種顫巍巍的彈動的感覺，我把它稱作「豆花體」。在台中，我也看過一家牛肉麵館的字，是粗大圓潤靈活的「麵條體」，可惜忘了店名，也沒拍照。
更生猛的是香港：深水埗的「蛇王善」，配上飽滿如蛇、源遠流長的「秋風起生蛇肥」，這真是最好的商業書法。其實，你去點蛇羹，上桌的蛇肉都已拆成細絲，不會像傳說中台北以前的華西街那樣掛著一條條生蛇來搶眼。掛生蛇，可能招致恐懼和惡感，而香港這裡使用「肥蛇體」來擔負引起想像和食欲的工作，境界便高得多。或許當初他們並沒有想到這些，只是自然就這樣做了，然而這之中便有無數值得我們汲取的智慧與古意。
本文原載於《戀戀台北》2005年9月號，現稍作增補，重發以饗讀者。值得欣慰的是，本文提到的餐館都還在，也保持著水準。
＊作者台北人，台灣大學歷史系學士，北京大學歷史系中國近現代史碩士，香港浸會大學人文與創作系博士候選人；作家、歷史研究者、也是漫畫工作者。2013年創辦「恆萃工坊」，目前的產品有《易經紙牌》和《東方文化學刊》。
