鮮奶富含豐富營養，無論是直接飲用、搭配咖啡變成拿鐵，或是做成奶茶，都是台灣人不可或缺的日常飲品。不過，消費者今（1）日起逛超商或全聯等量販店時會發現，冷藏櫃上的乳品名稱有了大變動！
衛福部食藥署推動的「鮮乳正名新制」於 7 月 1 日正式上路。新制嚴格規定，市售乳品唯有取得「鮮乳標章」或 TAP、CAS 驗證的「國產乳」才能在包裝上合法標示為「鮮乳」，其餘一律只能稱為「牛乳」、「保久乳」或「乳飲品」。
全聯小農鮮乳選哪款？崙背、六甲田莊、柳營在社團掀起大戰
隨著鮮乳新制引發大眾對乳品來源的關注，有「鮮奶修羅場」之稱的全聯福利中心冷藏櫃，近期在臉書社團《我愛全聯-好物老實説》也掀起一波小農鮮乳的挑選熱潮。
網友發文分享，自己去全聯最愛發掘新的小農品牌，並大力推薦全聯獨家爆紅的「崙背鮮乳」。網友形容其口感「奶香很順口，不會有死甜或過度濃稠的做作奶味，不論是直接喝、配美式咖啡還是泡早餐麥片都極度百搭」，甚至還有不少手作控表示「拿崙背來做自製優格，質地非常綿密」。
這篇貼文隨即引發全聯鐵粉們的熱烈迴響，紛紛公開自己的口袋小農鮮乳名單，「崙背好喝，但太貴」、「崙背貴，個人改買六甲，也不錯」。其他人也紛紛推薦小農鮮奶品牌，「我喜歡左邊的柳營鮮乳，小農鮮乳中奶味比較重一點」、「全聯牛奶推六甲」、「我超喜歡喝六甲，一喝成主顧」、「豐樂不錯，初鹿非小農，但也不錯」、「台農CP值很高」。
走進全聯不踩雷！一張表看懂5大乳品分類定義
在鮮乳正名新制實施後，市售乳品的品名標示變得界線分明，消費者走進全聯或超商時，只要認清包裝品名，就能一眼看穿手上的乳品本質：
| 乳品類型 | 法規定義與關鍵標準 | 賣場選購指南 |
| 鮮乳 | 僅限取得「鮮乳標章」、CAS或TAP等驗證標章的國產在地生乳。 | 冷藏櫃最純正的在地生乳。 |
| 牛乳 / 羊乳 | 乳含量 100% 的進口液態乳（如保存期長達 70 天的 ESL 乳）。 | 新制後全面禁止使用「鮮乳」二字。 |
| 保久乳 | 乳含量 100% 但經商業滅菌，可置於常溫保存。 | 適合長期囤貨。 |
| 調味乳 | 乳含量達 50% 以上，添加其他風味原料製成。 | 巧克力、蘋果牛奶等屬於此類。 |
| 乳飲品 | 乳含量達 50% 以上，使用乳粉或濃縮加水還原的還原乳。 | 購買前需注意成分非 100% 生乳。 |
認明包裝 3 大標章！專家透露「這款」含金量與把關難度最高
既然新制上路後，只有貼上國產認證標章的才能冠上「鮮乳」美名，那麼常見的「TAP產銷履歷」、「鮮乳標章」與「CAS優良農產品」究竟該怎麼挑？專家分析指出，這三種標章的把關嚴格度大不相同：
1、TAP產銷履歷驗證： 採取極為嚴苛的溯源管理。從最上游的牛隻飼養、飼料用藥、土地管理，一路控管到下游的加工包裝，消費者只要刷包裝上的 QR Code，所有生產流程一覽無遺。
2、臺灣鮮乳標章： 由農業部核發，屬於政府針對國產生乳進行的「總量管制」。乳品廠向酪農收購多少合格生乳，政府就發放對等數量的標章貼紙，能有效防範業者混充還原奶粉。
3、CAS優良農產品驗證： 歷史悠久，但主要訴求是「工廠加工過程的安全衛生」，稽查範圍僅限於工廠端的分切與包裝，並未完全包含最上游的牧場原料端管理。
專家提醒，TAP 產銷履歷與鮮乳標章的含金量與可信度最高，因為它們直接控管了最難掌握的「源頭飼養環境」。因此，許多在全聯上架的小規模高品質酪農戶，在未販售給傳統乳業大廠的情況下，都會優先申請 TAP 產銷履歷標章來向消費者證明自身的純正品質。今日起買鮮乳，認明這三大標章準沒錯！
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責任編輯／蔡惠芯
