# 沙茶醬  

台灣慢性腎臟病患突破240萬大關，許多病友雖致力於健康飲食，卻常忽略餐桌上奪走腎臟健康的「隱形利刃」。腎臟專科醫師洪永祥警示，比起常見的調味料，某些加工醬料的危害更深，尤其是看似普通的辣豆瓣醬，其驚人的鈉與磷含量，竟成了加速腎衰竭的元兇。 很多人誤信「沒鹽就清淡」致病 臨床上曾有一位年過六旬的病患，即便平時生活規律且遠離菸酒，其腎功能卻在短短三個月內劇烈......

最近天氣寒冷，許多人會吃火鍋，喝熱湯暖身之外，還會搭配沾醬增添滋味。但在享用佳餚的同時，醫師提醒，許多種類的沾醬可能是導致熱量、鈉含量超標的陷阱，建議吃原味不要沾醬，或是選擇較健康的沾醬種類，才能降低身體負擔。

蘇丹紅風暴持續延燒，近期又查出新的一批問題辣椒粉，超過2.1萬公斤不合格，流竄全台灣9縣市13家業者中標，南投縣一間食品廠將近9000公斤的辣椒粉，做成55款沙茶醬，販售到下游139家廠商，讓民眾人心惶惶。林口長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海指出，蘇丹紅是脂溶性的偶氮類芳香族化合物，通常被當作油、蠟、塑膠等物質的工業染料。對此，就有民眾於PTT發文詢問，「如果常吃外食，是不是幾乎所有人都吃過蘇丹紅？」貼文曝光後，多數網友則表示，1種比沙茶更難防。

蘇丹紅辣椒粉影響全台，舉凡胡椒粉、沙茶醬、咖哩粉、胡椒鹽等等都受到影響，還有許多食品中標。其中胡椒粉是不少家庭做菜都會用到的調味料，讓大家人心惶惶。對此，就有網友推薦可以到中藥行買現磨胡椒粉的成分較為單純。

蘇丹紅風暴越演越烈，除了一開始的辣椒粉，許多民眾驚訝於沙茶醬、胡椒粉、咖哩粉等調味料製品竟然也都淪陷，這樣幾乎所有人都可能吃到？但其實影響最大的不是沙茶醬、胡椒粉，最該擔心且被忽略的其實是棕櫚油，這項東西一旦淪陷，等於全台灣都吃過蘇丹紅。

蘇丹紅食安風暴持續擴大，不只辣椒粉，包含咖哩粉、胡椒粉等調味料都有驗出相關成分。對此，連鎖火鍋店「錢都」餐飲集團昨（11）日宣布，已預防性下架鼎醬沙茶醬及相關產品，待檢驗報告確認安全無虞後，才會恢復供應。

蘇丹紅風暴越燒越烈，目前已經有超過50項產品中標，毒調味料流向全台，根據食藥署的統計，包括胡椒粉、雞心粉、咖哩粉等產品通通都中標。而辛香料品牌「小磨坊國際貿易股份有限公司」因為自家的檢驗躲過這次風波，消費者更湧入他們的臉書留言，大讚他們是「良心企業」。

高雄市衛生局在對津棧國際貿易有限公司輸入和製售的多項產品進行檢驗後，於8日晚間發現一批辣椒粉含有蘇丹紅色素，這批產品已流入台北市、桃園市和南投縣等地。其中，南投縣的金福華食品公司已經進貨了8988公斤這批產品，並已製成沙茶醬等55款商品，流往全台139家廠商。

每逢中秋節，不少人也開始準備與朋友、家人相聚烤肉賞月。近日有一名網友發文表示，中秋節烤肉好吃的精髓在於「醬料」，並也分享自己最愛的烤肉醬及沙茶醬，表示只要透過自己獨特的調配方式，烤出來的肉都又香又好吃，貼文一出也引發網友熱議。

雖然燒烤店林立，但是自己準備食材烤肉的那種歡樂氣氛，別有一番風趣。近日就有網友在社群論壇上分享，這個年頭約中秋節烤肉，常以一人帶一項食材去烤的方式進行，因此他分享自己心中絕對不踩雷的「烤肉神物」，貼文一出，引發網友熱議。

為何日常飲食越吃越少，體重卻不減反增？新陳代謝內分泌專科蔡明劼醫師於社群貼文指出，減重的第一步如同投資，需了解「趨吉避凶」的原理，也就是先別急著學習標新立異的減肥方法，反而該從基礎做起，避開生活中常見的「地雷食物」。不少食物看似無害，吃下肚卻容易導致「熱量爆卡」，讓減重目標遙遙無期。