李開周 的所有文章

白居易愛吃魚，尤其愛吃魚生。當然，唐朝並沒有「魚生」這種說法，那時候把魚生叫作「鱠」，偶爾寫成「膾」。我們先看看白居易詩句裡的鱠：「朝盤鱠紅鯉，夜燭舞青娥。」（〈松江亭攜樂觀漁宴宿〉）早上用紅色的鯉魚做一盤鱠，晚上點亮蠟燭，觀賞青衣的舞女表演舞蹈。「佐飲時炮鱉，蠲酲數鱠鱸。」（〈和微之春日投簡陽明洞天五十韻〉）最好的下酒菜是烤甲魚，最好的醒酒餐是鱸魚鱠。「萍......

韓愈是個苦命人。三歲那年，他就死了父親，由哥哥撫養長大。十歲那年，哥哥也死了，他和寡嫂相依為命。二十歲那年，他進京趕考，名落孫山。此後三年參加兩次科舉考試，兩次落榜。二十五歲那年，他第四次考進士，終於考中，卻沒能做官——唐朝進士只是學位頭銜，想進官場還要參加銓選，類似今天的公務員選拔考試。二十六歲那年，韓愈參加銓選，沒能過關。他準備再考一回，卻收到寡嫂病故的......

唐朝最高學府叫國子監，國子監設有太學、國子學、四門學等院系，以及經學、書學、算學、律學等專業。學生們在國子監讀書，主要目標是參加科舉考試，例如考進士、考明經。明經考試相對容易，所以多數學生都報考明經，稱為「國子監明經」。唐武宗在位時，一個國子監學生白天睡覺，夢見有人告訴他：「明年春天，你一定考中明經。」他歡呼雀躍，請幾個朋友到一家畢羅店聚餐。酒足飯飽，他回到......

上回說過，篩酒就是濾酒，濾酒就是把酒糟濾掉。為什麼要濾酒糟？因為唐朝的酒未經蒸餾，酒糟和酒混在一起。未經蒸餾度數低。因為度數低，唐朝酒鬼不是論兩喝酒，而是論斤喝酒，十斤、二十斤、三十斤地喝，喝少了不過癮。同樣因為度數低，唐朝還冒出來兩個看起來很奇葩的習俗：一是早上喝酒，二是用鼻子喝酒。早上喝酒的典型代表是白居易，他寫過一首〈卯飲〉：「卯飲一杯眠一覺，世間何事......

網路上很多文章談蘇東坡和弟弟蘇轍的關係，有的猛誇蘇轍是「大宋第一暖男」，有的說蘇轍不惜用官位給蘇東坡贖罪，為了拯救哥哥才一路做到宰相，還拿出鉅款為哥哥還房貸，處處以兄長為先，頗有「兄控」情節……

今天我們穿越去南宋，去宋高宗紹興十一年（一一四一年），去杭州西湖邊上，陪岳飛吃一頓飯。

話說北宋後期，「道君皇帝」宋徽宗十分推崇道教，蒐集全天下的道教經典，派絕頂聰明的文官黃裳做主編，編成一部五千多卷的大書《萬壽道藏》。

宋朝人的年夜飯非常豐富，七碟八碗堆滿餐桌，有雞、有魚，有葷、有素。除此之外，還有必不可少的「餺飥」與「春盤」。

《倚天屠龍記》第二十五回，張無忌給師伯俞岱岩和師叔殷梨亭敷上西域少林派的骨科聖藥「黑金斷續膏」，第二天下午，發現敷錯了藥：

宋朝士大夫愛茶，除了茶具，更愛買「好水」。水的品質會影響到茶的風味，也牽涉到這些貴族是否能在點茶大賽中打敗對手，替家族博得顏面。就讓我們跟著對宋代文化有深入研究的河南學者李開周，探索宋代「礦泉水」的秘密...

用同一種原料做茶，殺青方式不同，茶的風味便有很大的不同。一般而言，炒青茶口感鮮爽，但茶香不濃；蒸青茶味道醇厚，但口感苦澀。您要是不信，對比一下西湖龍井和日本煎茶就知道了。