新加坡「娘惹」私廚助陣！東南亞美食節 融合文化與味蕾的美食饗宴

高雄市觀光局長高閔琳今（9）日出席義大皇家酒店舉辦的東南亞美食節，活動即日起至18日止，為期10天。皇家酒店特別邀請到兩位來自新加波的頂級主廚，王瑞川主廚和林愛妮主廚，在星亞自助餐廳現場以多道道地東南亞料理，結合「娘惹」特色文化，為現場老饕們帶來一場融合多元文化與味蕾的美食盛宴。

活動現場除了展示多道南洋特色美食外，王瑞川和林愛妮主廚更是結合家鄉的娘惹文化，為現場饕客們呈現經典的娘惹料理，讓前來的高閔琳及黃飛鳳議員也現場化身成為小學徒與兩位主廚一同料理，包含以新鮮的蔬果和酥脆堅果，搭配酸辣醬汁提升整體風味，使口感層次豐富，令人食指大動的「羅惹沙拉」；以及，深受歡迎的馬來西亞和新加坡地區喜愛的「娘惹薄餅」，薄餅皮內包裹著各種新鮮蔬菜、蝦仁和雞蛋，再搭配特製的甜辣醬和花生碎，味道鮮美且豐富口感，讓人回味無窮。

高閔琳：藉美食節了解及認識東南亞各個國家的文化與美食

高閔琳表示，義大皇家酒店再次榮獲觀光署推薦五星級酒店。無論是在住宿還是美食等各方面都提供了星級服務及料理，同時也希望民眾可以藉由這場東南亞美食節，更加了解及認識東南亞各個國家的文化與美食。

義大皇家酒店行銷協理丁柏偉指出，新加坡頂級主廚王瑞川過去曾於新加坡朝代飯店、聖陶沙香格里拉酒店、新加坡文雅酒店等地方擔任主廚。近年轉往中國發展，於雲南的國際著名洲際酒店及渡假村擔任行政主廚、於澳門星級酒店銀河娛樂集團擔任餐飲項目管理高級經理。擅長融匯中西廚藝精華，並以跨越疆界的巧思運用在食材料理中的王瑞川主廚，將為饕客帶來獨特的味覺體驗。

此外，林愛妮是位備受讚譽的新興娘惹私廚。自小在娘惹家庭成長的林愛妮主廚，因祖母及母親關係，即便長期在澳洲生活，仍透過母親的指導開起了廚藝生活。回到新加坡後，不但開設了私人廚房，為高端賓客聚會和活動提供精緻的家常菜肴，同時也擔任著名餐廳的顧問、與其他名廚合作、主持出席多場活動和電視節目，並於新加坡著名富麗敦酒店擔任副主廚。擅於烹煮娘惹特色料理的林愛妮，將把娘惹文化帶入美食中，讓更多人了解並喜愛這項特色佳餚。

丁柏偉強調，飯店館內擁有高人氣的星亞自助餐廳，於各時段餐點匯聚了中、日、西式多樣風味料理，多樣菜色讓人目不暇給。此次東南亞美食節的一大亮點，即是兩位主廚結合了東南亞地區的特有「娘惹」文化。「娘惹」泛指早期華人與當地人通婚而生的華人後裔，主要居住在新加坡、馬來西亞、越南等地。因此，娘惹料理融合了多個南洋國家與華族的調製烹飪技術和食材，以其獨特的風味和豐富的香料著稱。 （相關報導： 麻婆豆腐不用加太白粉勾芡！內行主婦加1食材「整鍋香氣爆棚」，鹹香入味更下飯 ｜ 更多文章 ）

即日起至8/18日止，歡迎各位老饕及遊客前來義大皇家酒店，一同參與熱情的東南亞美食節，成人午餐每位950元起，晚餐每位1,080元起，在品嚐道地的東南亞佳餚盛宴的同時，也盡情享受南洋文化的熱情與魅力。