觀點投書:合歡山區販售餐點的建議

2022-11-21 05:30

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圖為合歡山主峰。(資料照,盧逸峰攝)

圖為合歡山主峰。(資料照,盧逸峰攝)

台灣本島得天獨厚,有崇山峻嶺的地理環境,三千公尺以上的高山有二百多座,合歡山區鋪滿玉山箭竹及台灣冷杉,山巒疊翠,崖壁壯觀,有時雲霧漂渺,彷彿人間仙境。而且在此高海拔山區,竟然有省道公路經過,路況良好,交通便利,也有多條著名的登山步道,通往名山百岳,其中也有較親民的路線,大部分民眾都可不太費力,登上列為百岳的石門山及合歡山主峰。

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由於遊客及登山人士大都備有交通工具,不只是高山杜鵑的花季及冬天雪季,遊客聞風即大量湧進,警察單位還須祭出交通管制,在今年花季又有高乘載限制,在平日時,遊客也絡繹不絕,每逢假日更是各停車場的車位難求,尤其是近幾年來,個人騎乘自行車或組成車隊的活動興盛,登高武嶺幾乎是騎士者的目標,大型重機車隊也常集合同行,合歡山顯然成為熱門景點。

台灣地區的國家風景區及國家公園等公共景點,對遊客非常友善,大部分的景區,不須購買門票,即可親臨及享受天然美景,又在每景點處,配置有乾淨的洗手間,旅遊服務處也常設有開飲機,國人的旅遊幸福指數實在是超標,在大陸地區,風景區的門票,可都是百元人民幣起跳,所費不貲,難怪在疫情發生之前,於高山地區常遇到來自陸港澳來的遊客,對我們所提供的旅遊服務,大為讚賞。

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南投合歡山武嶺,林務局合歡山遊客服務中心。(資料照,閻紀宇攝)

在合歡山高海拔的地區,有提供餐飲服務的場所,現有的是翠峯、鳶峯、松雪樓及小風口服務中心,除了現有旅館型的松雪樓,及在原合歡山莊原址經營的3158咖啡外,並無提供室內用餐空間,目前大都販售些小熱食、泡麵、餅乾及咖啡飲品,供遊客購買食用,尚稱方便,由於距離平地路途遙遠,補給線拉長,成本上的考量,價格自然比平地貴了幾成,大家也能體諒接受,難以苛求。

於高山景觀地區,為了保持空氣品質及減少食物的包裝材料,及廢棄物的處理,在熱食方面,比較理想是供應簡單的傳統中式點心或西式輕食,如此不需要使用瓦斯烹調,以蒸爐或微波爐,加蒸熱已加工完成的冷凍食材即可。目前只有松雪樓供應西式自助餐,其他商家販售熱食的種類是茶葉蛋、粽子及包子,也有關東煮,但是,食材的品質,實在是不甚理想,還有很大的改善空間,在行銷上也很貧乏,讓遊客的感覺是,反正能在高山地區買到的食物,大概就是如此,並無奢求太多。

合歡山是屬於國家風景區及太魯閣國家公園,也是全民的公共財,亦常有外籍人士來遊,應有良善的旅遊服務,也可對外國展示我國的國家形象,林務局及國家公園管理處,可對商家提供適度的規劃及指導,雖然在瑞士的少女峯及鐵力士等高山風景區,都設有相當規模的景觀餐廳,供遊客較長時間用餐及體驗高山風情,但為了維護合歡山現有的景觀及原始生態,不需再擴充建物,在現有的遊客停留據點,予以提升食材的品質。

最簡單的方法是,即使是國人常食用的肉包及肉粽,中部地區就有非常多有名的肉包品牌,嘉義地區也是有老號子的粽子,或者是新竹的品牌貢丸,都可冷凍送上山放置冰櫃,再解凍加熱販售,讓遊客在高山地區享有平地的美食,也有助於提供廠商者的行銷知名度。在咖啡方面,如全家便利商店有些精選店面,也與星巴克合作,提供較高檔的咖啡,在合歡山區也可比照處理,或者是其他品牌咖啡也可。筆者要求的倒不是一定要有品牌,只是建議一個可能的方向,其目的在於提升食材的品質。

另外,也可適度擴充食材的多樣性,中式的港點或西式的鬆餅、披薩等,都可考慮,依顧客的需求量自冷凍櫃取出加熱,未售完仍可置放在冰櫃一段時日,無需囤貨太多的焦慮。再來,上開食材屬性偏向速食類,簡便而無菜渣及少包裝材料,頂多是包子的底紙及粽葉而已,顧客如自備容器在價格上予以優惠,並一律要求自行將食用後的廢棄物帶下山,以維護環境。

以上的管見,可能與大部分的遊客想法相符,可使商家生意興旺,顧客滿意,成為雙贏的局面,應該是可以參酌。

*作者為自由業

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