「翻糖甜心」傲視群倫　大華科大韓國KICC奪金

記者季大仁／新竹報導

大華科大餐飲廚藝再次揚威國際！為期四天的韓國餐飲賽事KICC，大華科技大學再由「翻糖甜心」暱稱的謝明瑾主任，勇奪KICC大賽烘焙展示個人金牌。

大華科大參加韓國餐飲界年度最大規模賽事KICC，由餐飲系主任陳麒文老師領軍帶隊，陳麒文老師連續二年擔任韓國最大型餐飲競賽KICC開幕貴賓，並獲邀在KICC開幕剪綵致詞，証明大華科大餐飲系廚藝競爭力獲得國際肯定。

陳麒文老師指出，參加韓國餐飲界年度最大規模賽事KICC的台灣選手，約計有30名，主要參與菜餚展示、蛋糕展示、現場烹調及現場調酒等比賽項目，曹瑞朋老師、謝明瑾主任兩人陸續獲得銀牌、金牌殊榮。

李右婷校長表示，謝明瑾主任本身是諮商輔導中心主任，憑著自已的學習毅力，自行學習翻糖蛋糕，跨領域去挑戰韓國最大型的國際賽事，在近五千名選手中脫穎而出，一舉拿下金牌。

暱稱「翻糖甜心」的謝明瑾主任，繼去(2016)年「2016AF韓國釜山國際技能人廚藝大賽」，以「守護幸福」主題的翻糖婚禮蛋糕勇奪金牌，這項殊榮的深層意義，不僅係台灣選手第一次參加該項賽事名揚國際，謝明瑾主任更係台灣史上第一位拿下翻糖結婚蛋糕金牌的心理師；今(2017)年謝明瑾主任再次在韓國首爾最大規模賽事KICC拿下個人第二面金牌。

謝明瑾主任這次在KICC拿下金牌的作品，係三層翻糖婚禮蛋糕，全部以糖來製作，花費半年時間練習準備，以翻糖做成獨角獸，其產品細膩度，終於獲得評審的喜愛。

陳麒文主任表示，翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自於英國的藝術蛋糕也是歐美非常流行的蛋糕裝飾材料，是由純糖所製作而成的，口感類似牛奶糖口感，味道像棉花糖味道，性質與捏麵人的麵糰一樣，但翻糖是用糖粉做的，有極高的延展性，能夠製作較立體精緻的造型，翻糖的使用，使蛋糕的造型更多變化。