不管何時走訪新北市石碇，喝杯好茶，吃一份美食，吃下肚，暖心暖胃，感受一個個巧手藝、真功夫! 店家也許規模不大，但是那份品牌用心和企圖心卻不小，能夠經過長期歲月洗禮，能夠成為一方之霸，能夠吸引無數國內外訪客一再拜訪駐足，要用創新打造永續傳承的行動力和只此一家別無分號的品牌價值。
新北市石碇由於氣候涼爽、雨量充足、土壤肥沃且日照溫和，晝夜常有雲霧壟罩是生產優良茶的最佳環境。為改進製茶技術，提升茶產區交流與茶葉品質，新北市輔導市農會自民國89年起逐年舉辦「新北市、台北市製茶技術競賽」，由坪林、石碇、三峽、新店、林口、深坑、平溪、汐止、石門、淡水各茶區推派優秀茶農共同參與，切磋製茶技術，石碇區勇奪本次「新北市、台北市108年度製茶技術競賽」賽會冠軍及二等獎。
競賽考驗選手應變能力 需獨自完成作業
今年度「雙北製茶王」張宏圩是石碇區第3代茶農，製茶技術競賽考驗著選手應變能力，由大會統一提供原料、設備，在同一場域進行2天1夜競技，參賽者從拿到茶菁開始，需獨自完成萎凋、炒菁、揉捻、乾燥、挑梗作業，並在規定時限內交出成品，最後由改良場評審師鑑定排序，今年度「雙北製茶王」張宏圩，面對不習慣的設備和場地，一開始還有點緊張，但隨著比賽進行，發覺與平時旺季生產的感覺無異，心情也穩定下來，最後很幸運能擊敗各區好手抱走冠軍。
大台北茶王經驗傳承 提昇製茶品質
奪得二等獎的茶農許瑋翔，出身新北市石碇的製茶世家，從爺爺開始，一家三代都身兼茶農、製茶師。父親許煉文擁有五十年以上的製茶功力，是茶藝比賽的常勝軍，被日本媒體封為「大台北茶王」。許瑋翔做茶五年就拿下全國發酵茶製茶技術比賽冠軍，曾經是2014年全國製茶技術競賽條索組冠軍、2013年石碇椪風茶比賽得到特等獎、2012年新北市文山區製茶競賽得到頭獎，但正是這樣的榮耀驚喜，變成一股龐大的推力，推著他往前走，令他不斷要求自我：只能進步，不能退步。
製茶最難在「判斷」，尤其石碇以文山包種茶聞名，這類茶的發酵程度低，且以果香清醇著稱，製茶過程比烏龍茶細膩繁複，過程中茶農透過成熟摘採、陽光下萎凋，讓茶葉透出清甜甘味，嚴謹紮實的製茶理念，讓民眾能安心喝茶，製茶中也融入了對這片土地的感情，更讓大自然安心、喝茶的人心安。
石碇區區長洪崇璉強調，石碇區的好山好水，經由世代的製茶技術所製作出的石碇茶，茶韻甘醇清潤帶活性，帶有淡淡香氣，茶湯蜜綠略帶金黃色澤，石碇好茶品質優良產量有限，都是懂茶內行人長期的收藏品之一。
