立冬，是一年二十四節氣中的第十九個節氣，在每年十一月七日至八日開始，曆書記載：「斗指西北維為立冬，冬者終也，立冬之時，萬物終成，故名立冬也。」意思是說，「冬」有「終」或是「凍」的意思，「立冬」的到來代表著冬天的來臨，不過在臺灣，「立冬」未必會感覺寒冷，有時候甚至會出現大太陽，天氣炎熱。
臺灣有一個習俗，就是在「立冬」這一天有「補冬」的習俗，經過一整年的辛勞，歷經寒暑，體力漸漸衰退，須多加進補以恢復元氣，街頭的羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞等補品紛紛上市，甚至有「立冬補冬，補嘴空」的俗語呢。
其實以現代人營養不虞匱乏的情況，最好的補冬食品並非燥熱上火的熱補，建議以滋陰潤燥的食物取代，例如冬季大白菜、白蘿蔔、豆腐、木耳、南瓜、馬鈴薯等，以符合「秋冬養陰」的原則，也符合健康養生的觀念，同時少吃生冷的食物，起居作息早睡早起，如此陽氣便能潛藏，符合立冬後「養藏」的建議。
中國古代將立冬分為三候：「一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。」意思是說，立冬是秋天遠離，冬天的開始，此時的節氣已能讓水開始結冰；大地之間不但水遇寒氣結冰，土地中也有寒氣，所謂天寒地凍的景象，在寒冷的北方已經開始在立冬時出現；而「雉」是指比一般雀鳥型體大的鳥，蜃為大蛤，立冬後，大鳥不多見，而海邊卻可以看到外殼與大鳥線條及顏色相似的大蛤，所以古人認為雉到立冬後便變成大蛤了。
《黃帝內經•素問•四季調神大論》中指出：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若以有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆則傷腎，春為痿厥，奉生者少。」意思是說，冬天在於精神、起居及飲食調養的方法，要根據自然界的變化，冬天是天寒地凍，萬物凋零閉藏的季節，此時，人體的陽氣也會隨著自然界的變化而潛藏於內，因此，立冬節氣的養生重點，在於順應自然界閉藏之規律，以斂陰護陽為根本，在精神調養上力求「使志若伏若匿」，保持精神情緒的安寧，避免庸人自擾，便能使體內陽氣得以潛藏。
花生
花生學名為Arachis hypogaea L，為豆科植物的果實，原產於南美洲，明朝時傳入中國，主要栽培地在亞洲，其次是美州與非洲。花生適合生長於排水性良好的砂地，台灣地區百分之七十種植在雲林縣，其次為彰化縣，嘉義縣。主要栽培品種為大粒腫的台南11號及小粒種的台南選9號。
花生是落花生的種子，是花落以後，花莖鑽入泥土而結果，所以又稱「落花生」，在台灣俗稱「土豆」，由於營養豐富，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」。花生是高脂肪、高蛋白的食品，富含亞油酸等不飽和脂肪酸，屬於植物性脂肪，是好的膽固醇；花生還有維他命E，可以促進血液循環和新陳代謝，也含豐富的蛋白質和
