從事餐飲業的農夫　楊智凱為食安勤把關

記者李梅金／台中報導

台中霧峰龍眼農楊智凱原本從事餐飲業，七年前，父親在果園工作時，因為攀爬太高、不慎摔倒後就半身不隨，身為獨子的他只好放下事業返家承接祖業，回到農園做的第一件事就是矮化果園，不但採收容易，更減少務農的風險。

43歲的楊智凱原本在台中市開設韓式料理餐廳，七年前，父親在果園因為爬太高，腳一踩空，不慎摔落，造成癱瘓臥床，他被迫和妻子鄭秀玲一起回來承接祖業，從都市回到鄉村，剛回來時，鄭秀玲每天都在躲蚊子，對她而言，務農，最可怕的是蚊子，但現在，在園子裡工作，早已怡然自得，龍眼豐收期，熟練的雙手沒有停過，不斷地挑選、揀枝、包裝，儼然已是個熟手。

楊智凱的果園裡幾乎都是五、六十年的老欉，有人對他說：「你的樹很旺盛吼….」其實言下之意是，樹葉很多，果實很少，他指出，以往老農傳統的思維希望樹木長得越高越大，這樣果實才能結得越多，但果實結得多，品質不見得高，加上受到父親跌倒的影響，楊智凱深知一定要將果樹矮化，要疏果，讓龍眼菁英化才是王道。

一度，龍眼老樹罹患褐根病，他在報紙看到中興大學一位蔡東纂教授會醫治褐根病，就跑去找他，蔡教授得知他剛入門，所以希望他到農民講堂上課，他在課程中學會針對性農藥和合理施肥的重要性，也為自己省下許多時間與成本。

因為自己曾經從事餐飲業，對食材的採購有一定的瞭解，目前他仍協助台中市一家知名高檔餐廳採購蔬果食材，由於瞭解了過量農藥與肥料的危害，他現在都會幫該餐廳採購高品質又安全的蔬果，在當農夫之外，從源頭為民眾的食安把關。