近年來全球極端氣候愈加顯著，今年6月起熱浪席捲歐美地區，許多城市氣溫都創下歷史新高。盛產花椰菜的英國林肯郡，6月時遭逢創紀錄降雨及洪水侵襲，重創當地農作物收成，不僅讓高麗菜、青花菜、抱子甘藍等蔬菜供不應求，更造成嚴重的「花椰菜短缺潮」，英國芸薹屬種植者協會表示，這樣的情形令人「十分擔憂」。
6月暴雨下不停！農作物供應大受影響
英國廣播公司（BBC）14日報導，英國大多數的花椰菜由東部城市林肯郡（Lincolnshire）所供應，然而今年6月當地遭逢創紀錄的降雨量，6月27日更降下累積雨量133毫米的大暴雨，造成農作物被洪水摧毀、淹沒而欠收，英國芸薹屬種植協會（Brassica Growers Association ，BGA）發言人表示：「農作物通常可以承受合理的天氣變化，但6月的氣候條件太過險峻，作物因此被摧殘，進而造成目前的供應短缺。」
'#Defra is making up to £2 million available for #farming businesses affected by recent #floods in parts of Yorkshire and Lincolnshire. https://t.co/meJSkBsroH pic.twitter.com/I5SncbHdhp
— Agri Industry Solutions (@AgriIndustry) August 14, 2019
林肯郡田野產品公司（Lincolnshire Field Products）的商業總監泰特（Martin Tate）估計，這次豪雨重創農收，至少造成農場約100萬英鎊（約合新台幣3780萬元）的損失，「我們在3日內承受了3個月的降雨量，所以在該時間點種植的蔬菜（包含花椰菜及青花菜），不是被沖離土壤，就是浸泡在水裡數周。」雖然當時同時是抱子甘藍、紫甘藍、高麗菜等蔬菜的種植季節，但就7、8兩月供應而言，花椰菜及青花菜所受到的影響最大，泰特擔心抱子甘藍及高麗菜在秋季及冬季的供應將會受影響，但目前估算損失規模仍過早。
Broccoli, Cauliflower and Cabbage harvesting is very difficult at the moment due to the current weather conditions in Lincolnshire.
— Accent Fresh (@accentFresh) June 13, 2019
We are hoping to see improvements next week #accentfresh #broccoli #cauliflower #cabbage pic.twitter.com/7xoGmNZQNM
泰特估計，這波花椰菜短缺潮，至少要到8月底至9月初才能恢復：「農地產出的花椰菜目前經歷『嚴重程度』的的損失，大概只有20%的作物可以採收，然而能收成的作物並不足以應付訂單需求，」泰特直言：「我們在過去2至3周內，損失了80%的產物，所以這對我們而言不僅是作物的損失，也是巨大的經濟損失，收入會減少，且會需要很長一段恢復期。」
Not ideal for Lincolnshire farmers - cauliflower shortages as extreme weather kills crops https://t.co/60JmisyNTP
— Jimmy Vestbirk (@JimmyVestbirk) August 14, 2019
花椰菜價飆漲3倍 供應商被迫向荷蘭進口蔬菜
作物收成短少使得花椰菜市場供不應求，價格也節節攀升，總部位於英國英格蘭東部諾福克（Norfolk）的農產品供應商「新鮮首要」（Accent Fresh）總經理沙特（Steve Short）指出：「我們非常仰賴林肯郡種植的花椰菜，除此之外，我們也從劍橋（Cambridgeshire）、肯特（Kent）、伊夫舍姆（Evesham）、康瓦耳（Cornwall）等地收購花椰菜。」
沙特提到近日的欠收，使他們被迫向外國進口蔬菜，「在作物短缺期間，我們必須從荷蘭進口蔬菜，農民因為豪雨損失大量作物，目前市場上供應非常稀少，且價格持續攀升。」在過去，一顆花椰菜的價格僅約50至60便士（約新台幣19至23元），如今卻飆漲到一顆要價1.5至2英鎊（約新台幣57至75元）。
Between midnight on Monday and 2pm today, Wainfleet in Lincolnshire has recorded 126mm of rain. This map depicts the radar-estimated rainfall accumulations so far this week, with some places receiving more than double the average for the whole month... #WQFarmingForecast pic.twitter.com/h87TGt8oHb
— Weatherquest (@weatherquest_uk) June 13, 2019
花椰菜漸成饕客寵兒 氣候變遷成零售商挑戰
花椰菜過去被視為一種平凡無奇的配菜，近來卻逐漸成為高檔餐廳菜單上的常客，加上許多名人的擁戴，如今這種白色蔬菜受到越來越多人喜愛，在社群網站Instagram上，標註「花椰菜排」（cauliflower steaks）的貼文就有超過11000則。
英國廣播公司（BBC）報導，面對這波花椰菜短缺潮，英國多家連鎖超市如維特羅斯（Waitrose）、阿斯達（Asda）等，目前仍正常供應販售，而威廉莫里斯超市連鎖公司（Morrisons）、特易購（Tesco）、森寶利（Sainsbury's）等其他零售商，則是僅販售比一般花椰菜價格高昂，一顆要價2英鎊（約新台幣76元）的有機花椰菜。英國零售商協會（The British Retail Consortium）表示：「氣候變遷使得天氣變化越來越大，且造成英國的作物收成下降，這次事件是零售商該如何應對氣候變遷影響的另一個例子。」
花椰菜恐暫時從餐廳菜單消失
沙特表示，新鮮首要為東英格蘭（East Anglia）地區，包含飯店、餐廳、學校、大學及宴席會場等3百個場所提供蔬菜，他建議客戶在這期間，先使用如紅蘿蔔、蕪菁甘藍等不受影響的蔬菜替代。
貿易機構「好客英國」（UK Hospitality）的首席執行長尼可拉斯（Kate Nicholls）則表示：「如果餐廳無法取得花椰菜，勢必將造成麻煩。所幸，大多數餐廳應該都擅於使用其他食物，來替代菜單上的花椰菜，所以希望顧客們不會因此過度失望。」
