川菜美食節　喚醒炎夏味蕾

記者季大仁／新竹報導

新竹國賓玖樓中餐廳自6月1日至6月30日期間，推出「川菜美食節」饗宴，邀請國賓大飯店廚藝中心總監林建龍及台北國賓大飯店行政主廚陳西滿客座指導，與新竹國賓大飯店廚藝團隊聯手研發精緻四川佳餚。

主廚劉世民來自眷村，曾經在華航諾富特飯店以及多家知名大飯店擔任主廚，多次前往中國取經，吸收麻辣烹調經驗，由於川菜名列中國四大菜系之一，擁有「百味」料理的稱號，國賓飯店此次以「麻、辣、鮮、香、色」賦予料理不同面貌，喚醒炎夏味蕾。

以川粵料理聞名的新竹國賓9樓中餐廳，自6月1日至6月30日推出「川菜美食節」，特邀國賓大飯店廚藝中心總監林建龍及台北國賓大飯店行政主廚陳西滿客座指導，與新竹國賓大飯店廚藝團隊聯手研發精緻四川佳餚。活動期間川菜必點料理「水煮石斑」優惠每份NT$660，更有缽缽雞、乾扁四季豆、剁椒鰱魚頭等道地川味料理，香辣登場！

本次美食節重量級主角「剁椒鰱魚頭」，選用下巴部位特別肥厚的鰱魚作為主角，為了烹煮出正統香辣川味，師傅混合香氣十足的「二筋條辣椒」與辣味過人的「朝天椒」拌炒數小時出油，再覆蓋於魚頭上蒸煮，製程相當繁複且辛苦，每日限量供應。

多道鹹香夠味的四川料理中，主廚特別推薦「燒椒牛肉絲」與「尖椒香雞」，使用大火拌炒後香味四溢，絕對讓饕客回味無窮。而美食節焦點之一「小米粥魚片」，不鹹不辣的養生料理顛覆大眾對川菜的印象，拌炒過後的魚片浸入小米粥中，是一道相對清淡又健康的料理。