2026台中國際蔬素食產業博覽會登場會展中心　凸顯台中蔬素食產業持續成長

2026台中國際蔬素食產業博覽會於10日首度於台中國際會展中心盛大開幕，現場匯聚國內外蔬食產業指標品牌，展現蔬素食產業多元發展樣貌。台中市政府經濟發展局長張峯源代表盧市長出席表示，此次展覽首度進駐台中國際會展中心，不僅展現場館啟用後的承載能量，也凸顯台中蔬素食產業持續成長的發展趨勢。

張局長表示，蔬食不僅是飲食選擇，更是全球永續與低碳發展的重要趨勢，台灣蔬素食人口比例居全球前列，全球植物肉市場也以年均約20%的速度成長，顯示蔬素食產業在健康、醫療、環境永續及食品科技等面向具高度發展潛力。

張局長進一步指出，台中作為「鍋烤之都」，透過台中鍋烤節帶動整體餐飲產值成長逾6%，並持續擴大城市品牌影響力；蔬食文化亦在台中蓬勃發展，2025年鍋烤節首度設立蔬食組別，由公益路知名店家「不葷主義茶餐廳」奪得冠軍，在眾多火鍋與燒烤品牌中脫穎而出，展現蔬食市場競爭力，逐步成為主流飲食的重要一環。

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經發局表示，感謝市議員賴義鍠長期關注並推動蔬素食產業發展，攜手各界倡議由日常飲食落實永續生活；白陽山慈善基金會董事長翁嵩慶亦積極推廣蔬食文化，深化社會大眾對健康飲食與環境保護的重視。此次博覽會展期自即日起至4月13日止，期間規劃多場專題講座及茶道展演，邀請民眾踴躍參與，感受蔬素食與茶文化的創新魅力。