以板前之名向頂尖致敬！全台最難訂「島語」自助餐廳 插旗高雄漢神百貨

有全台最難訂位稱號的「島語」自助餐插旗高雄，昨（23）晚在漢神百貨8樓正式開幕營業，精緻的用餐環境與新鮮美食，深受顧客喜愛。開幕第一天，餐廳外就擠滿顧客大排長龍等候，迫不及待要來大吃特吃。

漢來美食董事長兼總經理林淑玲表示，秉持「只有漢來可以超越漢來」的精神，主打「島語之上還有風景，味覺之巔不設上限」的概念，融入了日式「板前」的服務模式，追求餐食、服務與氛圍三者平衡的究極品味。漢來美食投入近2億元打造全新「島語」，佔地660坪，餐廳依舊實踐高端餐飲的Wine Pairing 且將與餐食相對應的佐餐酒品項也同步升級，像是日料搭配清酒、西式搭配紅白酒、烤炸物搭配梅酒醋飲、中式搭配小米酒、海鮮搭配白酒、精釀啤酒等。

每座主題餐檯菜色以一間獨立餐廳裡會供應的招牌菜設定，並採用更多的契作、有機、履歷食材。值得一提的是，此次更聯手多家百年品牌、職人名店，包括烘焙達人王鵬傑、義豐冬瓜茶、員林百年老字號仙草、金門百年復元堂酸梅湯，以及從第一家島語即合作的亞洲50最佳酒吧調酒達人-Bar TCRC主理人阿翔的特調飲品。假日晚餐也會提供每人半隻龍蝦，精彩的餐點內容，價位卻仍維持在1,490元至2,090元，島語自助餐廳希望以細節定義頂級，再次刷新顧客對自助餐的想像，並再次驚艷已經在北部吃過「島語」的顧客。

漢來美食西餐品牌總經理劉子銘一路帶著「7海港餐廳+1島語」南征北討交出一張張亮眼的成績單，光是自助餐品牌創造的業績，就佔集團每年近4成的營收，面對在2023年首次推出「島語」這個新品牌就一炮而紅，經過兩年沉澱，劉子銘做好萬全的準備，他說：「隨著時代的進步，消費者對吃到飽型態餐廳，早就不再只關心、比較菜餚提供的道數，或是餐價的高低，消費者更在乎的是餐廳從食材、餐點、環境到服務每個細節所展現的質感。」集團名廚、職人品牌聯手相挺 星級美食、名店名菜全入列為了這次高雄漢神店的登台亮相，漢來美食位於高雄漢來飯店內的各餐廳幾乎上上下下都動起來了。

劉子銘強調，在島語可以吃到集團各品牌餐廳的精華！其中最讓饕客津津樂道的是來自集團高端品牌「名人坊」世貿店燒臘部門主廚分享的片皮鴨烤製技術，烤出來的片皮鴨直追名人坊的品質。而以提供日料為主的「盛」島檯，醋飯的作法則來自集團弁慶日本料理前主廚五味澤料理長的私藏配方，酸甘中帶有引鮮卻不搶味的鹹。此外還有米其林入選餐廳「福園台菜海鮮餐廳」人氣餐點「一品香東坡肉」等，道道都讓人無法放棄，可謂是壓箱寶盡出。 （相關報導： 漢來美食砸2億打造高雄島語　董座有信心：有望1至2年內回本 ｜ 更多文章 ）

8+1座島檯 匯聚世界珍饈美饌

餐廳名字「島語」寓意「以美食為語言，傳遞島嶼的美好」，9座島檯匯聚台灣與世界各地的豐富食材，透過職人料理的演繹，轉化為一道道感動人的美食。「極」炸物區炸物（揚）在日料中獨樹一格，甚至在日本有專司炸物的米其林名店。此次在島語高雄漢神店中增加的島檯名為「極」，就是一座提供各式炸物、串揚的專場。為了更極致的表現日料板前職人精神、即時現做的精髓和味道，規劃島檯時並設置了6個座位，就像坐在居酒屋的板前一樣，可以邊吃邊欣賞廚師製做料理，並且在第一時間品嘗到熱騰騰的炸物，搭配一口清爽解膩的特調梅酒醋飲，尊榮互動感拉滿。

堪稱門面擔當的「沁-飲料區就像是調酒師的舞台，半圓的弧形區域裡有百萬咖啡機與世界冠軍咖啡師烘焙咖啡豆的結合，還有海拔2500公尺、傳承五代的精品莊園華剛茶及台灣精釀啤酒知名品牌-台虎的生啤，除了持續聯手亞洲五十大最佳酒吧的TCRC主理人阿翔，推出專屬島語高雄漢神店的聯名調酒「閃耀芭梨」將伏特加巧妙結合紅心芭樂、梨子，碰撞出新滋味。還特別引進多家百年品牌飲品，例如台南義豐冬瓜茶、員林百年老店仙草，以及古早味十足的金門復元堂酸梅湯，一站品嚐多款台灣在地百年好味。另外值得一提的是，本次與知名果汁茶飲品牌「大苑子」合作，推出「不紫葡萄芭樂」果汁，選用因受天候影響而無法如期轉色的彰化大村巨峰「不紫葡萄」，雖外觀未達市場標準，卻保有絕佳甜度與濃郁果香，希望與顧客分享惜食永續的美意。

第三座島檯「盛 -日本料理區摒棄濫竽充數的食材，每日從台東成功漁港新鮮直送各式現流漁獲，將南方黑鮪魚、紅魽、青雞魚等鮮魚，以及挪威鮭魚腹、生食級北海道大干貝等進口高檔海鮮一字排開，媲美專業日料餐廳的生魚片、握壽司，以及日本和牛、比目魚等炙燒握壽司，而關鍵的壽司米也特別選用米香濃郁彈的高雄147香米，再搭配一壺清酒，絕對讓人大呼過癮。另外，此區還提供多道日式小缽及長野信州味噌湯，板前設置了4個座位，讓新鮮不只在食材，還在料理前的那份對話感，整體的細緻程度會讓人有種恍若置身高檔日本料理餐廳的錯覺。

火舞烈焰、炙香撲鼻的「爍烤物區這個島檯結合食材與技藝，完美呈現高溫直火的美味，像是用琴酒噴燒的生蠔燒，透過酒香勾引出蠔肉的鮮美。蒲燒鰻魚則是道地關西風味的展現；還有下酒的魷魚一夜干、和風骰子牛和醬燒雞腿，讓人忍不住多喝兩杯！這個島檯建議搭配的是解膩的梅酒醋飲呈現中式氛圍的第五個島檯-「膳-中式料理除了保溫鍋裡的中式餐點，以宜蘭櫻桃鴨為材料的京式片皮鴨包餅，已經成為島語菜色人氣王排行裡的前三名，燒臘師傅正統手法製作的脆皮燒腩，還有來自淨安牧場黑羽土雞與黃金雞混種；耗時數個月培育的專屬「漢來島語雞」，烤製成庶民美食－甕仔雞，皮香肉嫩、手撕盛盤，沾雞油或特調胡椒辛香粉品嚐，味道鮮美；西瓜綿蒸海上鮮選用傳承30餘載的「台南將軍區洪家西瓜綿」及龍膽石斑入菜，鹹香酸甜、襯托鮮甜海味，台灣懷舊風情滿點；主食櫻花蝦魚子炒飯則是用台灣最高品質台梗９號米翻炒入味、粒粒分明，這時候再來上一杯台灣小米釀，滋味更是一絕！

此外，集結蝦蟹等新鮮食材的第六站「鮮」，是專屬喜愛海鮮者的美食天堂！島檯上除了滿滿的藍鑽蝦、當令螃蟹外，讓人眼睛一亮的還有冰鎮松葉蟹腳、香箱蟹以及特別的法國海螺。此區另一邊是生菜沙拉區，有與在地小農契作栽種的產銷履歷生菜，還有西班牙進口ALJOMAR伊比利豬熟成火腿，搭配主廚自製香腴濃郁的松露肝醬和獨特的龍眼乾肝醬，準備大快朵頤前，別忘了先為自己倒一杯冰鎮白酒。

第七站「炙-西式燒烤區此區提供現烤厚切肋眼牛排、迷迭香羊排，以及罕見的台灣戰斧豬排，特別採用濕式熟成的台畜「好欣豬」戰斧，肉質細緻、風味醇厚，除了媲美專業牛排館的巴西蔬菜串配菜、主廚特製佐醬不干擾，吃牛排不能少的紅酒也全都為你準備好，就等你一口肉、一口酒慢慢享用！西餐中不可或缺的配角非濃湯莫屬，酥皮玉米濃湯使用的螺旋酥皮、搭配松露蘑菇濃湯的附餐小可頌皆出自世界冠軍麵包師－王鵬傑師傅之手，從細節給予顧客更奢華的用餐體驗。

第八站「煲-煲湯鍋物，此區有鮮甜更勝龍蝦的花雕酒胡椒雞鱈蟹海鮮湯，湯中之王佛跳牆及胡椒鮑魚豬肚雞，還有選用嘉義東石鮮蚵製作的XO醬鮮蚵煲，打上一顆大成旗下品牌「上品語」日規生食級鮮雞蛋，即使半熟也可安心享美味，暖心煲湯搭佐小米釀品嚐，滋味更鮮。 （相關報導： 漢來美食砸2億打造高雄島語　董座有信心：有望1至2年內回本 ｜ 更多文章 ）

第九站島檯取名「繽-甜點冰品區，一如珠寶玻璃櫃裡的繽紛小寶石。10多種精緻手工小甜點、現烤的舒芙蕾、熔岩巧克力蛋糕外，不能錯過的還有現在韓國最流行、在南港島語也是搶過哈根達斯風頭的義式吉拉朵冰淇淋，不定期更換的6種口味、新鮮現做，低糖低脂、口感清爽，搭配以琴酒和冬瓜茶為基底的冬玉雞尾酒，是島語專屬的創意餐酒搭配吃法，非嘗不可。