「湯和料要分開吃」有教養的日本人都這樣喝湯

2015-10-20 09:57

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這一點不一定要做得到,但是見識一下日本一流的做法,增加你的國際教養。日式禮儀是「喝湯」和「吃湯」有前後之分;第一口只喝湯,第二口才用筷子夾湯裡的食物吃。

湯碗的拿法和喝湯姿勢

喝湯,這又是展現日本餐桌禮儀的獨特美感的重點之處。喝湯的步驟又有得說哩!

一般的簡餐只有主菜、副菜和湯時,首先食用的就是湯。日式禮儀是「喝湯」和「吃湯」有前後之分;第一口只喝湯,第二口才用筷子夾湯裡的食物吃,然後再喝一口湯(不只是湯,後面介紹的「土瓶」也是如此吃法)。不可一邊喝湯,一邊用筷子把碗裡的食物划到嘴裡。喝湯和吃湯的食物,這兩個動作必須分開。沒錯,就是這麼囉嗦。習慣中式吃法的讀者,大概會覺得陳姐姐在吹毛求疵,「真的有人平常就是這樣喝湯嗎?」是的,有家教的日本人,這些動作已成了習慣。

另一點,中餐用不上,不過學學日本本流的做法,當你吃日式料理時可以發揮一下,秀秀你的國際教養。

●首先打開碗蓋時,左手一定要扶著碗,用右手掀開蓋子,然後雙手將碗蓋放在右邊(圖1),放的時候蓋子要朝上。原因不言而喻—不讓水珠滴在桌上。

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圖1

●喝湯時,右手拿起湯碗,之後再放在左手上。(圖2)和中式吃法又一個大不同的是,日式料理不用湯匙喝湯,而是以口就碗喝湯。

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圖2

●喝湯筷子不用時,要將筷子併攏成一字形。(圖3)

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圖3

下次吃日式料理時,展現一下一流的日本禮儀。這樣多學一技多好!

別挖小小蛤蜊的肉!湯裡的小蛤蜊可以吃嗎?大蛤蜊(Hamaguli)可以吃,但是小小蛤蜊(Shijimi)是不吃的,別去挖它的肉。

想當上級者的人必學!湯碗與筷子並用的上乘者用法

說真的,這一個禮儀連在日本也很少看到有人做得到。但是像筆者長年學習茶道,熟記茶懷食禮儀的人,這四個動作已經成為習慣。

筆者在餐廳用餐,偶爾看到隔壁桌的客人有此動作時,還真會好奇他是什麼背景呢。對於這個用法,讀者做得到的就盡量做。雖然這動作在吃中式料理是用不上,但是不妨多深入一個文化,也多學一技優雅於身。湯碗與筷子並用的方法。

●先用右手端起湯碗放在左手上,再用右手拿起筷子的上端。(圖4)

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圖4

●之後,用左手拿碗的小指頭輕輕勾著筷子(圖5),右手繞到筷子下面握正筷子。

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圖5

大部分的日本人都不大懂這個用法,除非是特別講究禮儀的家庭。所以,如果你能在日本人面前做到這高級的用湯禮儀的話,一定會對你的國際教養「WOW!」地刮目相看。唬一唬他們。

作者|陳弘美

國際禮儀專家。祖父許丙氏曾為日本貴族院議員,因而與日本淵緣深厚,台北美國學校畢業後,就讀日本上智大學國際學部。在學中即參加各種國際會議,包括聯合國大學世界會議等,擔任中、英語翻譯、展開世界性的人脈。

畢業後,任職於日本的電視公司。在職中,與歐洲傳統知名,位於維也納的禮儀學校Elmayer策劃東京分校。並著手編輯社交禮儀教課學程內容。透過家庭背景、國際性工作和私人交遊、與世界各國各階層人士的交流,以及本身愛好世界旅遊的經驗,供作國際修養的參考,著作有《名媛養成班》、《日本311默示:瓦礫堆裡最寶貝的紀念》。

本圖/文經授權自麥田出版《餐桌禮儀套書(餐桌禮儀.西餐篇:用刀叉吃出高雅+餐桌禮儀.日式、中式篇:用筷子夾出美味)

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