當你想延長白飯的保存時間，冷凍是個好選擇，但許多人在復熱後發現米飯變得乾硬、口感不佳。別擔心，日本網友分享了一個簡單小技巧，只需「一塊冰塊」，就能讓冷凍飯粒恢復濕潤柔軟，接近剛煮好的狀態。本文也將帶你了解保存冷飯的正確方式，避免細菌滋生與食安風險。
一塊冰塊救回米飯口感！冷凍飯復熱妙招
日本生活家事網站《grape》分享，將冷凍米飯放入耐熱容器後，在米飯表面放上一塊冰塊，再放入微波爐加熱。建議使用600W功率加熱約3分鐘，視米飯量可再調整時間。加熱後用湯匙翻拌，若中心仍偏冷可再加熱。這種方式能讓米飯在加熱過程中多些水氣，避免乾硬，讓口感更濕潤蓬鬆。
冷凍前這些步驟不能省！米飯保存4大要點
1.飯要冷卻再冰：白飯煮好後務必先放涼，避免熱氣影響冷凍庫內其他食材，也能避免凝結水氣造成霜凍。
2.平整包裝更好保存：使用保鮮膜包好後再放入密封容器。若是大份量，可分裝成一碗一碗，便於復熱也較能均勻受熱。
3.避免壓碎飯粒：包裝時輕柔處理，保持米飯鬆散蓬鬆，有助於還原口感。
4.冷凍勝過冷藏：冷凍能保存數週，並防止乾燥與異味沾染，保存期限也更長。
別讓剩飯放太久！超過2小時恐生毒素
專家提醒，米飯類食物若在室溫放置超過2小時，容易滋生仙人掌桿菌與產生米酵菌酸等毒素，可能引發中毒。正如台北榮總楊振昌主任曾指出，食物安全的關鍵之一就是「即時冷藏／冷凍」。所以米飯若吃不完，一定要盡快處理，才能避免潛藏的健康風險。
資料來源：《 grape》 （相關報導： 蛋黃顏色越深越營養？專家：挑雞蛋看「1關鍵」，營養高膽固醇更低 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／李伊晴
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