農曆過年來了！過年除了要貼春聯、走春、包紅包，最重要的吃年夜飯環節怎麼能錯過呢？家家戶戶的年夜飯菜色都略有不同，不過總有幾道菜色特別受大家歡迎。像是能補財庫的「滷腿庫」、能步步高升的「年糕」，還有象徵長壽的「刈菜」，圓滿又福氣的「水餃」等...不過，這些年菜要怎麼煮，才能煮出和大飯店一樣美味的年菜呢？本文和大家分享一些讓美味大升級的小技巧。
烏魚子怎麼煎才好吃？別用油煎！加1物：彈牙美味、外酥內Q
烏魚子是不便宜的食材，最常出現在婚宴、高級餐廳，還有年菜餐桌上。許多人居家料理烏魚子時，都擔心沒烤好浪費食材，不過究竟該怎麼烤，才能有外表微酥，內部Q彈的口感呢？...（點我閱讀全文）
零失敗發糕做法！加1物用電鍋蒸蓬鬆又香甜：跟外面買的一模一樣
發糕象徵財富，不少人喜歡在逢年過節吃發糕討吉利。近日有網友在臉書社團上分享自己蒸的發糕，顆顆飽滿、顏色均勻，發糕頂部的花也開得很漂亮，讓留言區的人回應「太厲害了！發糕發的好漂亮，請求食譜可以嗎？」...（點我閱讀全文）
吃了會發財！內行曝簡單髮菜料理，口感滑順、滋味鮮美
一般所稱髮菜，其實包含了保育類、替代品與混充品三大類；本尊因為大量採集造成的荒漠化而禁止利用，因此近年已然罕見少有，取而代之的是來自生長附著於潔淨海岸礁岩上，但卻是季節限定的藻類。至於混充者則來自化工澱粉外加染劑。...（點我閱讀全文）
全聯哪款水餃最好吃？內行人激推1款從小吃到大，皮薄多汁過年必備
農曆過年將至，不少人回家團圓吃年菜，在眾多年菜裡，水餃可說是不可或缺的要角。長得像元寶的水餃，有招財進寶之意，不少人會在除夕夜吃水餃討吉利。不過，現代人生活忙碌，好不容易放假了還要自己包水餃實在有點累。因此就有網友發問大賣場全聯哪一款冷凍水餃最好吃？...（點我閱讀全文）
娃娃菜怎麼煮才不苦？內行人教1招去苦味，鹹香下飯、甘甜又脆口
娃娃菜寓意金玉滿堂，是頗受歡迎的年菜之一。近日一名網在臉書社團「家常菜」上詢問，「娃娃菜是本身就是帶點苦味？還是處理不到位導致？」因此想詢問該如何減少苦味。貼文一出後吸引許多網友回應，建議先多「1步驟」再開始炒。...（點我閱讀全文）
蘿蔔糕要怎麼煎才好吃？內行人教1招，不黏鍋破皮、外酥內嫩
蘿蔔糕是常見的年菜，象徵吃了會有好彩頭，其外脆內嫩的口感受到老饕們喜愛，不過有些人在煎蘿蔔糕時，總是會有黏鍋或破碎的煩惱，就有內行人分享秘訣，其實不需要高超的廚藝，就能輕鬆做出美味又漂亮的蘿蔔糕。...（點我閱讀全文）
醉雞怎麼做？電鍋版做法！酒香四溢、鹹香軟嫩，不輸飯店年菜
醉雞可說是許多人過年圍爐的必吃年菜，雞的台語和家的台語相近，被引申為全家團圓的寓意。酒香四溢、雞肉軟嫩的醉雞該怎麼做？就有網友在網路上分享醉雞食譜。...（點我閱讀全文）
刈菜怎麼煮才不會苦？內行「加入1物」燉煮，鮮甜脆口超好吃
刈菜又叫做芥菜，也有些人會將它稱為長年菜，是台灣人年夜飯餐桌上必備的年菜之一。對此，一名網友表示，阿姨送他一些刈菜，每一個都相當大顆，讓他相當煩惱，不知道該如何料理才好？問題一出，引發討論，最多網友推薦一種刈菜料理方法，直言「甘甜又不苦」。...（點我閱讀全文）
蹄膀怎麼滷？內行人多做1步驟！外Q內嫩、醬色鮮美
滷蹄膀是過年常見的年菜，外觀團形的蹄膀象徵「闔家團圓」，時常與福菜、竹筍絲放在一起滷製，這些配菜象徵好福氣，與節節高升的寓意。不過，滷蹄膀該怎麼做的外Q內嫩、香而不膩呢？就有網友分享3步驟做出入味好吃的蹄膀。...（點我閱讀全文）
年糕不要只會粿粉煎！內行人多加「1食材」，外酥內Q還不黏鍋
年糕有年年高升和長壽的意涵，逢年過節許多人都會吃年糕討吉利。尤其是在拜拜時，常以年糕做供品，希望讓神明吃甜甜，來祈求新年有好運。不過，年糕除了用蒸的還可以怎麼吃呢？有達人用一招料理甜年糕，讓網友直呼「這個做法超級好吃，不管哪個牌子的年糕都被搶光光」。...（點我閱讀全文）
珍珠丸怎麼做才好吃？內行人加「2食材」軟糯鹹香、漂亮飽滿
你心目中的過年必吃年菜是什麼呢？除了佛跳牆、滷蹄膀、烏魚子、米糕、水餃外，軟糯鮮香的珍珠丸子也是不少人心目中的年節菜色。珍珠丸這道菜源自中國湖北的沔陽三蒸，沔陽三蒸多半是由蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜呈現，其中蒸肉常是用粉蒸肉、珍珠丸呈現。日前有一名網友在臉書社團上，分享爸爸年年指定的家鄉菜珍珠丸的做法。飽滿可口的珍珠丸吸引超過5000多名網友按讚。...（點我閱讀全文）
芥菜蛤蜊雞湯怎麼煮才好喝？加1食材「湯頭層次秒升級」鮮美回甘
雞湯是冬天常煮來溫補養生的料理，加入各種食材都很適合，例如香菇、蘿蔔、蛤蜊和剝皮辣椒等等，變化出不同形式，近日就有網友分享了自己煮的芥菜雞湯，還透露了讓芥菜不苦的秘訣，引來老饕熱議，紛紛指出再加入一樣食材，能讓湯頭更鮮美。...（點我閱讀全文）
煎魚別急著丟入鍋！加1物「保證不沾鍋破皮」，金黃酥香、魚肉鮮嫩
魚肉象徵年年有餘，不過於該怎麼煎才好吃？不少人就因為容易黏鍋、破皮，感到十分困擾，最近就有網友請益「有什麼技巧可以讓魚煎的更漂亮？」引來達人們留言回應，分享煎魚的步驟和重點。...（點我閱讀全文）
蝦子別只會清蒸！內行人加1物入鍋，口感鮮甜彈牙、香氣濃郁超下飯
紅紅火火的蝦子特別討喜，日本人認為蝦子彎彎的樣子看起來像是老人，在日本蝦子象徵長壽之意。常見的料理方式有清蒸、快炒、燒烤等等，不過近日有網友介紹了「醉蝦」和「啤酒蝦」的做法，食材和步驟都不複雜，想換種口味的民眾不妨在家裡試著做做看。...（點我閱讀全文）
責任編輯／梁溶珈
