曾日宰萬蛇、一天營收30萬，華西街最後的蛇肉店走入歷史…關店轉型後，它將改賣「這個」

走過近一甲子歲月的華西街「亞洲毒蛇研究所」蛇肉店今天將華麗閉幕，鼎盛時期日宰萬蛇，慕名而來的日客是一輛輛遊覽車載來、封店營業，就連已逝影帝柯俊雄也曾是座上賓。

「亞洲毒蛇研究所」昨天傳出要關店轉型的消息後，網路上許多網友不捨紛紛發文懷念，各自訴說著成長時期到華西街品嚐蛇肉的難忘回憶，老店告別也不禁讓人感嘆時代更迭變化。

歇業前夕，許多耳聞的民眾在今天一早8時許就到店門口等待，店家下午照常營業，但想再嚐蛇湯滋味的饕客卻無法圓夢。

第二代老闆郭懿堅接受中央社記者訪問表示，他想用這最後一天和所有老顧客、新朋友揮別，店門口上播放著創業父親郭來貢和老師傅洪丁福多年前的叫賣蛇肉影片，數十名民眾圍觀不語、遙想當年回憶。

站在螢幕後的洪丁福看著這一幕，心中百感交集，70歲的他前一刻還和大家侃侃而談並示範抓蛇、殺蛇技巧，全場凝神聽講的瞬間，他卻突然打住不語，大家這才發現洪丁福的眼眶早已濕潤，久久無法自已。

洪丁福哽咽說，自己從20歲退伍後就到這間店，和當年25歲的老闆郭來貢學師拜藝，這50年來都和這間店一起成長、度過，和郭家人的感情也猶如親人一般，「很捨不得」。

在郭來貢的堅持下，「亞洲毒蛇研究所」店內裝潢數十年不變，老式招牌寫著蛇毒液、蛇肉湯、蛇膽、蛇血、蛇精液和生炒蛇肝，不但是因應當年華西街風化區「光榮上場」的消費心理而生，多年來也是饕客們的心頭好美食。

包括許多政治人物和大牌藝人都曾慕名而來，柯俊雄就是座上賓。郭懿堅指出，這60年來曾來過的名人已多到他無法一一細數，以前許多電影公司經常拍完片就拉整個劇組來吃，包括前總統李登輝、陳水扁和馬英九都曾來參觀。

「30年前榮景時，日營收最多曾達新台幣30萬元」，郭懿堅回想說，那幾年日本觀光客是用遊覽車一輛一輛載來店裡吃，人多到要封店營業；此外，為因應大量外銷蛇乾訂單，父親曾一天日宰上萬條蛇，連續3天3夜，這頭宰、那頭烘，那個場景迄今令他難忘。

即便數年前國片「艋舺」曾到此拍攝取景，掀起一陣炫風，但隨著近年來保育法規、觀念趨嚴，以及國內蛇源日漸短缺，一碗單價150元的蛇湯單日賣不到百碗，往昔「蛇街」風采已不復存。

郭懿堅指出，今年大年初一到元宵節是關鍵，當時竟然斷貨，面臨無蛇可賣的情形，自己還特別請人到深山抓蛇，但一天才5條蛇要如何營業，幾經考慮後和父親商量，獲得同意後才決定關店轉型。

「當年無法風光開幕，現在畢業典禮要做到華麗謝幕」，郭懿堅說，這間店是華西街最後一間蛇肉專賣店，一甲子歲月裡充滿家中四代的生活回憶，華麗轉身之際不該悲傷，但五味雜陳的感觸滿溢內心。

華麗落幕的同時，郭懿堅說，蛇店將同步轉型為平價火鍋店，預計7月底開張，菜單上仍會有「亞洲風味」，限量讓饕客單點蛇肉，維持特色也滿足老饕的胃。 （相關報導： 平常我們很少喝蛇湯，老外來卻當特色，這是誰的「台灣文化」？她精闢呈現歐美眼裡的東方 ｜ 更多文章 ）

責任編輯/潘渝霈