說到無麩質飮食，我們一定也要提到那些標榜無麩質的垃圾食物，因為現在各大超市 的貨架上都充斥著這類商品。這些用來取代蛋糕、餐包、餅乾、早餐麥穀片等常見穀類食品的無麩質商品，都經過高度的加工、精製，且含有大量的糖分。儘管無麩質飮食已經在食品界創造了一個龐大的產業，但請你千萬不要以為標榜無麩質的產品就一定健康；就營養層面來看，這些無麩質食品就跟它們原本含有麩質的版本一樣沒營養。如果你要採取無麩質飮食，我們會鼓勵你用天然無麩質的激瘦食物塡滿你的飮食，不要去吃那些用無麩質當噱頭的垃圾食物，這樣你肯定會擁有一個全新的健康狀態。
激瘦食物食譜
1. 激瘦草莓可可多穀優格（一人份）
如果你想要大量製作或前一晚就準備好這份餐點，可以先把乾料混在一起，放在密封 罐保存。這樣隔天，你就只需要加入草莓和優格，即可享用豐盛的一餐。
食材
蕎麥片四分之一杯（二十公克）
蕎麥米香三分之二杯（十公克)
椰子脆片或椰子乾三湯匙（十五公克）
帝王椰棗四分之一杯（四十公克），去籽、剁碎
核桃八分之一杯（十五公克），剁碎
可可碎粒一又二分之一湯匙（十公克）
草莓三分之二杯（一百公克），去蒂、剁碎
原味希臘優格八分之三杯（一百公克）（純素者可選擇大豆或椰子優格）
步驟：
把所有食材混在一起（如果沒要馬上吃，就不要把草莓和優格混進去）。
2. 味噌烤鱈魚佐麻香炒蔬菜(一人份)
食材
味噌三又二分之一茶匙(20公克)
味醂一湯匙
特級初榨橄欖油一湯匙
去皮鱈魚排一塊(200公克)
紫洋蔥八分之一杯(20公克)，切片
芹菜八分之三杯(40公克)，切片
大蒜二瓣，切細丁
泰國辣椒一根，切細丁
新鮮薑末一茶匙
四季豆八分之三杯(60公克)
羽衣甘藍四分之三杯(50公克)，剁碎
芝麻籽一茶匙
巴西里二湯匙(5公克)，剁碎
無麩質醬油一湯匙(如果你不必避開麩質的話，一般醬油也可以)
蕎麥四分之一杯(40公克)
薑黃粉一茶匙
步驟
把味噌、味醂和一茶匙橄欖油混勻後，均勻塗抹在鱈魚排上，靜置三十分鐘，讓醃 料入味。預熱烤箱到425°F(220°C)。
烘烤鱈魚十分鐘。
在此同時，取一只炒鍋，用剩下的橄欖油熱鍋。加入洋蔥拌炒幾分鐘，然後加入芹菜、 大蒜、辣椒、薑、四季豆和羽衣甘藍。翻炒至羽衣甘藍變軟、熟透。烹煮的過程中， 你或許需要另外加一點水。
依照蕎麥包裝上的說明，把蕎麥和薑黃粉一起煮熟。 把芝麻籽、巴西里和無麩質醬油加入炒鍋，與鍋中蔬菜拌勻，即可盛盤與蕎麥和鱈魚一起享用。
作者介紹｜艾登‧高金斯（Aidan Goggins, BPharm, MSc Nutr Med）
為了治癒自身罕見的自體免疫疾病，成為專業的藥劑師和營養師。他是歐洲重要的保健專家之一。艾登處理營養問題的手段高超、備受眾人推崇，許多名醫和電視名人都是他幫助過的對象。他專門研究運動營養學，而他的飲食專業知識也成了許多世界頂尖運動員的強力後盾。
他是媒體上著名的健康專家，也是得獎無數的暢銷作家。《激瘦食物飲食法》是他與格林‧馬登共同執筆的著作。
作者介紹｜格林‧馬登（Glen Matten, MSc Nutr Med, DipION）
擁有營養醫學學位，熱愛有益健康的食物，不只是個營養達人，也是個美食狂人。格林已在英國自行開業十多年，幫助過許多職業運動員和名人。
他得獎作家的身分，也讓他常登上各媒體的版面。另著有得獎著作《健康幻影》(The Health Delusion)。
本文經授權轉貼自《激瘦食物燃脂飲食法：揭開「激瘦食物」的祕密，2大階段×14天飲食計畫，啟動瘦子基因，高效減掉體脂肪》（原標題：愛黛兒6個月瘦下19公斤，全靠20種最棒的激瘦食物）
責任編輯／林俐
