便利生活，到底要付出多少代價？台灣四處都是飲料店，隨手買杯奶茶、拿個塑膠袋和吸管，花少少錢就能換來片刻幸福，然而一群年輕人發現，台灣人這款生活方式根本是在慢性自殺，於是他們放下原先安穩工作，在上班族聚集的內湖開了間飲料店；開店後，他們發現更多茶飲界不能說的秘密……
捨棄原先在電子業的高薪穩定工作、爽快辭職去開飲料店，到底需要多大勇氣？問起鳥泥飲室創辦人之一，大男孩Jerry，他只是笑著說：「因為我愛喝飲料，就來開這間店了。」
鳥泥飲室藏身於內湖科學園區的小巷裡，裝潢全由4名合夥年輕人親自打造，巧妙搭配日系淺色木材、台味十足的花磁磚、鄉村風乾燥花搭上手寫menu，整間店自成一個悠然小天堂，從踏上店外小階梯那刻起，時間的流動也慢了下來。
從店門口望進去，一眼便能望穿廚房，「我就是要讓消費者看到，他們喝下肚的飲料有沒有使用濃縮製品、糖漿！」這是Jerry與夥伴創立鳥泥的初心。
台灣人追求便宜方便，卻很少思考自己喝下去什麼、也喝不出來，於是鳥泥誕生了，他們期望改變台灣人追求CP值、怕麻煩的心態，介紹一種全新的生活態度。
「我們好像都忘記食物的原味了！」以天然食材發起味覺革命
原先是個尋常上班族的Jerry，也是飲料愛好者，他很愛喝，卻發現外面幾乎找不到什麼好茶。台灣多數飲料店都以「調茶」為主，幾乎是奶茶、果茶、加珍珠，純粹好喝的「單茶」太少了，無糖原味茶又濃又澀，喝了不只沒有療癒效果，反而壞了一天好心情，只留下塑膠吸管套、塑膠杯等垃圾。
於是Jerry決定乾脆自己開間飲料店。他與當兵同梯、女友一起創業，一方面想提供好喝又讓人安心的茶飲，一方面也希望翻轉這個貪求方便、製造一堆垃圾污染環境的台灣社會。
然而消費者的味覺是需要教育的，大家喝慣了化學香精調出來的果茶，喝到鳥泥的鮮果氣泡水時，總會質疑為何這杯飲料喝起來都沒味道，也分不清天然蜂蜜與糖漿的差異，讓Jerry感嘆：「我們好像都忘記食物的原味了！」
若點一杯鳥泥的無糖茶飲，你會發現那香氣極為清新，喝起來完全就是自己用頂級茶葉泡出來的冷泡茶，只是客人喝慣一般手搖飲的濃茶了，前幾次去鳥泥的話，很常會嫌他們的茶「味道太淡」。不過Jerry相信，「味覺是可以有記憶的」，他希望鳥泥能成為大家接觸天然食物的管道，重新認識食物該有的原味。
除了基本款的紅茶、茉莉綠茶、金萱、烏龍，鳥泥也研發其他特調，例如「玄米四季春」是以焙炒有機米搭上四季春茶葉，可以壓低一些茶葉成本，卻又風味獨特；又例如罐裝冷泡茶「玫瑰烏龍」，將有機玫瑰與烏龍茶一同以冷水淬煉，喝一口便口齒留香，順口又芬芳，沒加糖也好喝。
拒絕殺價、守護原料品質，絕不抱「要死大家一起死」僥倖心態
對於鳥泥選用的原料，Jerry有相當程度的信心，幾乎所有茶葉都選擇台灣產的，價格卻相當可愛，一杯只要35–40元，雖然比一般飲料店貴一點，多數消費者還算有能力天天來喝；市面上標榜高品質原茶的店家不只鳥泥，但或許只有鳥泥能提供平實親切的價位。
「不能一味用最好的東西、然後就賣最高價格，茶飲市場怎麼可能接受你像咖啡店，一杯賣120？」Jerry強調，空有理想、不考慮現實，無法讓一家店永續經營下去，因此他在選購原料時會先訂出飲料售價，再多方比較，找出讓消費者與店家雙贏的優質原料。
台灣人喜歡殺價、覺得能少付一點錢就是「賺到」，但Jerry從不和廠商討價還價，畢竟賠錢生意沒人做，你以為賺到的，其實都虧大了：「人家也要賺錢啊，你殺價，他就只能從原物料去偷，今天你砍了原物料，明天他就砍了你的品質！」
諸多報導已指出果糖如何危害健康，因此鳥泥也不用高果糖糖漿，而是以台糖二砂自己熬煮糖水。
Jerry曾被材料店老闆建議：「你幹嘛不用泰國的糖就好，附近的飲料店都這樣啊，這貴那麼多。出事？反正大家一起出事啊！」但Jerry與夥伴都不太能認同「要死大家一起死」的心態，儘管消費者可能喝不出來，他們還是堅持做好每一杯飲料，至少要對得起自己良心。選用的茶葉，也一定跟茶廠要證書，確保品質。
只是外頭飲料店，有幾家能堅持對得起自己的良心、做出自己也敢喝的茶？聽Jerry談起這近乎龜毛的採購過程，還真讓人直冒冷汗。
塑膠袋、吸管很方便但也殘害寶島，店家應有社會責任
鳥泥想改變的不只有消費者的味覺，還有過度貪圖「方便」的生活形態。台灣的塑膠實在太便宜了，飲料店家怕你手濕手冰，還特地附上塑膠袋，喝完一杯飲料，製造出來的垃圾就有一個塑膠杯、一個塑膠袋、一根吸管。
「客人可能一杯無感，但我們一天就是幾百杯出去！」Jerry認為，開店是有社會責任的。台灣其實已經沒能力處理這麼多的垃圾了，如果商家還沒注意到這點，只會更快逼死我們居住的地球。
然而若用政策強迫大家少用塑膠袋，只是治標，Jerry希望環保能成為一種流行、消費者自發性的行為，才能治本，因此想出許多方法。例如，若客人自備環保杯來裝飲料，一般店家頂多折價2元，鳥泥卻一次折高達5元，「雖然心痛，不過2元根本不痛不癢，能更幫助環境，企業還是該做。」Jerry說。
對於大家買飲料愛拿袋子的習慣，鳥泥也推出插畫飲料袋，以原色棉麻製成，質感極好，任誰都會喜歡。他們也打算推出「出租杯子」計畫，製作更多精美環保小物，讓環保成為一種文化與生活品味、一種讓人願意持之以恆的生活態度。
短短一小時訪談，Jerry的話題沒停過，對於這家店、美食與環保，他有滿滿的熱情與堅持。其實「鳥泥」店名來自一隻貓的名字，是Jerry從颱風夜前夕收留過來的貓，養育多年。「我們就希望如同貓陪伴我們一樣，能用飲料來陪伴大家，伴隨很多人度過生命的難關。」Jerry開心地說。
吃吃喝喝是件幸福的事，只是這樣的幸福不該建立在食安問題、垃圾危機上。一群年輕人在內湖科學園區發起的小小革命，鳥泥，一定能以最溫柔的力量，一點一點讓社會變得更溫暖吧。
店家資訊│鳥泥飲室
地址：台北市內湖區環山路一段9巷9號（捷運西湖站1號出站，右轉第一個巷口，很快就到了）
責任編輯/謝孟穎
