年近不惑的阿貴師陳榮貴，緩緩談起自己與鳳梨的淵源。他出身台中太平區的小村落，當年整個山區都在種植鳳梨，阿貴師的父親也是鳳梨農戶，每當採收時節，集貨場堆滿一座座如小山的鳳梨，適合銷售的就送往台中第二市場，剩下交由台鳳公司收購、加工。從小耳濡目染的阿貴師，對鳳梨生態十分熟悉，「早在五十年前，台灣就沒有本島種的土鳳梨了。今天所謂的土鳳梨，應該是誤把台農2號鳳梨，即日據時代引進台灣的南洋種，當作台灣本土鳳梨。」
1962年，阿貴師的父親與哥哥改作鳳梨加工事業，數年後業務量倍增，看到每天數以噸計的高濃度鳳梨汁沒有利用，十分可惜，於是阿貴師在市區開冰店，用天然鳳梨汁、果肉熬煮的鳳梨醬，賣起鳳梨冰；淡季時則研發滷味、雞爪凍。沒想到，雞爪凍滷味的人氣勝過鳳梨冰，讓阿貴師始料未，也滿心感謝。
創新的第三代台中鳳梨酥
直到朋友要以烘焙創業，阿貴師提出家學研究的鳳梨餡熬煮專利，開創台中鳳梨酥的新一代口感。採用100%鳳梨原料，以特殊專利煮法，保留鳳梨原有香味，獨創有顆粒的果肉內餡，不添加人工香料，並以攝氏零下18度冷凍儲存，甜中帶酸的風味，老少咸宜。「自50年代顏新發餅店的第一代鳳梨酥，到近年以號稱土鳳梨內餡的果酸風味鳳梨酥是第二代，阿貴師鳳梨酥是創新的第三代。」
對鳳梨有特殊情感的阿貴師，與蓮旺經營團隊，積極開發鳳梨的最大效益。他們與大學教授合作，研發製造鳳梨酵素，果肉做鳳梨酥，酵素效果最佳的果心則製作酵素，讓每顆鳳梨都能完全利用。今年獲獎的禮盒很有健康概念，除了鳳梨酥，還有一瓶鳳梨酵素，由東海蓮心冰和一中上和園負責銷售。這瓶酵素經過二年以上的製程，具超高酵素活性，富含維生素E、B2，每日早上空腹、餐後與睡前都很適合當飲品食用，風味清爽，「酵素對人體有益，可以消炎、保健腸胃，當作日常保養的食品。」
阿貴師鳳梨酥酵素禮盒（十大伴手禮獎）
鳳梨素有濃郁的鳳梨果香，吃得到鳳梨完整果粒，清爽不甜膩，在口中感到幸福的滋味；鳳梨酵素是珍貴的保養品，當冷熱飲品食用有益健康。
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文/林韋潔、李政青
本圖/文經授權轉載自台中好生活雜誌（原文標題：糕餅類推薦伴手禮）
責任編輯/謝孟穎
