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咕咕霍夫 創新點子王 茶蘋果 果香茶香的可愛創意
一次初冬的採果活動，讓咕咕霍夫總經理連朋川就像被蘋果敲到頭的牛頓，靈感突然湧現。這位樂在研發的點子王，決定以「茶蘋果」與顧客分享果物甜點的美好。
「我對吃的挑嘴，自信能掌握風味，加上好奇、有興趣，就往糕餅這條路走了。」咕咕霍夫總經理連朋川原本是工作穩定的土木技師，因為不想一輩子過固定模式的生活，決心和太太一起學烘焙。他在台北八里的中華穀類食品工業技術研究所，從理論基礎開始學習，對烘焙有了基本了解，籌備一年後便創立「咕咕霍夫」。連朋川說，也許是門外漢出身，咕咕霍夫一開始就有別於傳統麵包店，走創新、愉悅的定調，包括門市空間、產品研發、創意執行都是如此。
咕咕霍夫漢遠門市粉藍與白色的視覺門面，與鄰近商家對比，顯得可愛輕盈。連朋川指著店內的大型石窯，「台灣沒有人會做這個，我好不容易找到澳洲的廠商，花了50幾萬元打造，還去上親手建造石窯的課程，再請專人製作石窯，希望做出真正的窯烤麵包。」可惜一直堅持到今年初，大家還不懂石窯麵包，市場打不開，石窯只得暫停使用。
連朋川笑說，「創新」有時要繳些學費，但他樂此不疲。像「鮮奶乳酪蛋糕」就是暢銷又長銷的最佳創新例子，當時乳酪蛋糕多是一模或切片販售，他首創橢圓造型，手指大小、一口一個，介於輕重乳酪蛋糕之間的風味，純鮮奶與頂級乳酪交融，迄今仍是人氣商品。
內外兼備的好風味
「蘋果是很普遍的水果，營養又有益健康。中醫認為它不燥不熱，對任何體質的人都好。西醫更有『一天一蘋果，醫生遠離我』的說法。」參加蘋果園的採果活動，連朋川有感於蘋果帶給人的喜悅和益處，開始研發蘋果甜點。以唐寧伯爵紅茶製作戚風蛋糕，以上下兩個模拼出蘋果造型，果核中心以鮮奶油、卡士達粉、熬煮的新鮮蘋果丁製作，再以巧克力做出蘋果梗、葉，讓討喜外觀巧妙呈現鬆軟微甜的風味。「母雞食用樟草生的雞蛋、日本高級玫瑰麵粉，不僅是創意，在食材上我們也希望不斷精進，讓風味升級。」
連朋川認為，「茶蘋果」以來自世界的上好食材做出創意甜點，正是台中糕點精神的發揚。他期許咕咕霍夫能成為全台創新第一名的糕點品牌，以天然食材持續帶給顧客視覺驚喜、口感享受。
茶蘋果（十大伴手禮獎）
選用唐寧伯爵紅茶製成戚風蛋糕，加上嚴選蘋果丁現煮而成的蘋果餡，甜中帶酸清爽不膩，冷凍食用風味更佳。特殊蘋果造型，可愛又美味，是彌月蛋糕首選。
