台中甜點就是強!6家內行人激推伴手禮,別再以為台中只有太陽餅能吃了好嗎?

2017-04-01 07:30

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裕珍馨 半世紀的糕餅傳奇 法式檸檬蛋糕 經典再創新

裕珍馨─法式檸檬蛋糕。(圖/ 台中好生活提供)
裕珍馨─法式檸檬蛋糕。(圖/ 台中好生活提供)

一首籤詩,六個聖筊,在媽祖的祝福下,糕餅門外漢陳基振開啟了裕珍馨與奶油酥餅的傳奇。走過半個世紀,裕珍馨始終秉持著誠信、負責與惜福的心,以細緻的製餅工藝,揉出酥餅每口的香酥濃郁,更揉入深深的關心與祝福。

年屆花甲的裕珍馨董事長陳裕賢,談起當年父親的創業故事,那時父親陳基振想做生意,求助人稱「牧村仔伯」的阿公陳來成解籤詩,隱約看到「餅」的意象,加上連六個聖筊,於是在媽祖的旨意下開了裕珍馨餅店。「取我們下一輩名字的『裕』字,正是祖父輩希望為子孫奠定基礎的心意。」

「開店十七年後,我從軍中退伍,那時很少人知道裕珍馨,但說到『牧村仔伯的餅店』,大家就會說很有名喔!直到那一刻,我才真正體認到,因為阿公的福蔭才能讓裕珍馨有今天。」裕珍馨首創選用進口天然奶油做可素食的奶油酥餅,高成本的品質,口感佳又符合禮佛需求,造成轟動暢銷。

1988年大甲每六十年一次的作醮,「當時二十四小時輪班做餅,一天700斤已是極限,仍供不應求,只好拜託客人限購兩盒。」當時趁勢漲價的餅店全大撈一票,陳基振卻堅持「農忙前不可漲價」,沒想到因此讓來自全台、每天平均300多個家庭得以分享新鮮的奶油酥餅,許多人意猶未盡還寄現金袋來,開啟了遠距郵購的市場。

經典不斷進化創新

「我們拜媽祖,不是祈求賺錢,而是學媽祖的慈悲心。」年輕時的陳裕賢,覺得爸爸笨、不懂得賺錢,而今每每回想父親的憨厚商道,感念深長,戰戰兢兢。為了提升裕珍馨的安全衛生品質,陳裕賢申請ISO管理標準,2016又再次通過「ISO22000/HACCP」國際食品安全認證,以國際品牌要求自我不斷進步。

今年獲金口碑獎的「法式檸檬蛋糕」,本是台中經典的洋菓子伴手禮,陳裕賢則突破傳統,讓檸檬蛋糕採用真正新鮮的檸檬。以日本技術研發新鮮檸檬做的白巧克力,並以新鮮檸檬皮、檸檬汁入蛋糕體。一口咬下,先是綿密的蛋糕香氣蔓延齒頰,清爽微酸的檸檬巧克力隨後綻放,由裡到外,多層次的風味清新酸甜。

「不敢說自己最好,一直要求自己更好。」走過半世紀,陳裕賢感謝大甲鄉親與各界的支持,期許裕珍馨持續替顧客做好控管食品安全的責任,一直追求進步的心,沒有止盡。

法式檸檬蛋糕(金口碑獎)

堅持採用新鮮檸檬,將檸檬皮與檸檬汁佐入檸檬蛋糕中,檸檬皮富含的檸檬油,使得氣味更為清香;當檸檬巧克力在溫熱口中融化,微酸香甜的美妙體驗在最後一刻用力綻放,留下讓人捨不得罷口的青檸滋味。

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