老闆說：「最早的封口蓋是用植物馬艮製作，後來改用軟木塞，最後用塑膠蓋塞住瓶口，當年只要付押瓶費兩角銀就可帶走，很多客人是外帶看電影時喝，只要歸還瓶子店家就退押瓶費。」聽完這答案很驚訝，原來當年已這麼有環保意識，令人佩服古早商家的智慧。
民國37年幣制改革，舊台幣四萬塊換新台幣一塊，當時一杯冬瓜茶賣兩角銀，店家乾脆把店名取名為「兩角銀」，兩角銀第一代老闆是張福裕，民國11年起就在中正路174巷賣冬瓜茶，擺攤36年之久；後因製作冬瓜茶的過程辛苦，第二代改行賣衣，第三代張家蓁與先生兩人不捨阿公的好口味失傳，民國88年以冬瓜茶老店重新開張，承襲前人的傳統手工製作技藝，復興家傳的復古滋味。
第三代的女兒接棒兩角銀，而女婿陳永和其實和冬瓜茶也有淵源。義豐冬瓜廠創始人的母親是陳永和先生的姑姑陳溫，他小時候還常拜訪義豐喝冬瓜茶。陳先生當兵是蔣經國總統旁的憲兵，然而服役期間遭受不公平待遇，一個巴掌就此使他失聰，退伍後身體不適常跑廟宇問事，巧遇丈母娘而認識太太，締結了和冬瓜茶解不開的姻緣。
直到某天陳先生因緣際會買了義豐冬瓜茶回家，岳父母告知其實他們是老店「兩角銀」的後代，讓他升起接棒老字號的念頭。之後自太太娘家習得古法釀製的祕方，經過10年研發，民國88年和太太於開始民族路和海安路口擺攤，媒體廣為報導下也讓攤位出現排隊人潮，可惜因造成承租攤位給兩角銀的店家困擾被迫搬離，只經營一年就草草收攤，連續找了十多處地點，直到神明指示天后宮旁的地點最好，才就此拍板。
其實陳先生總訝異這條人潮不多的小巷怎會有客人上門，連鄰居都不看好他的店，結果造成轟動，美食節目都爭相報導，排隊人潮彷彿當年「兩角銀」盛況再現。穩當經營九年後不巧遇到房東討屋，兩角銀被迫二次遷移，搬到安平運河旁，後因老客人蜂擁而來的關注與建議，最後才買下現址；夫妻倆也將店面裝潢得古意十足，現在只要路經天后宮，有時候都可以看到正在熬煮冬瓜糖的老闆，冬瓜香氣飄散在巷內角落，是延續古法製作的美味，更是傳承的惜情味。
兩角銀冬瓜茶 since 約1922台南市中西區永福路二段227巷51號9:30-19:00（週二店休）06-2216818
義豐冬瓜茶–府城唯一百年冬瓜糖老店
坐落在武廟紅牆對面的「義豐冬瓜茶」，是手工製作傳統冬瓜糖的百年老店。義豐創立於大正元年（1912年），第三代傳人林嵩山阿公是鎮店之寶，我兩年前（2012年）拜訪林阿公時，高齡92歲的他仍然坐在店內招呼客人，林阿嬤則在一旁專注地包裝冬瓜露，只是後來兩夫妻身體狀況大不如前，現在要在店內遇見他們很不容易了。
義豐冬瓜茶第一代老闆林煌逾，百年前就在祀典武廟前擺攤做起了生意，手工製作冬瓜露、冬瓜冰糖、冬瓜糖等傳統點心；林阿公說他14歲時就做了學徒，後來太平洋戰爭爆發，為了避免被抓去當軍伕，於是以留學的名義赴日打工，還上了貨輪去跑船，結果船被美軍擊沉後才回到台灣開消防車。
大時代令人身不由己，人生因而跌宕起伏的阿公，幾度轉業後決心接下祖傳事業，這一晃眼，熬煮冬瓜糖已超過一甲子，直到80多歲年事已高才退休。70年代是義豐的全盛時期，府城當時有多達十餘家古法製作冬瓜露的店家，可惜到八○年代後逐漸沒落，最後只剩下義豐一家還持續經營。
冬瓜露（冬瓜糖塊，煮後稀釋就是冬瓜茶）製作過程相當繁複。由挑選冬瓜、冬瓜切成條狀開始，首先浸泡在食用石灰裡殺菌，清洗後放入大桶內煮沸起鍋泡冷水3次，然後放入大木桶慢慢熬煮，必須人工翻攪煮數小時，費時3天才能完成。
林阿公認為機器無法模擬古早味，經驗累積的手法也是機器學不來的，所以第五代的林宸毅依舊遵循古法熬煮冬瓜糖，仔細控制火候同時保留冬瓜香氣，才能製作出濃郁香甜的冬瓜糖啊！由於是手工製作產量相當有限，讓古法製造的冬瓜茶更顯珍貴，而對傳承的堅持，才能讓義豐延續代代相傳的冬瓜茶。
煮好的冬瓜茶喝起來香甜甘醇，無論早晚，冰涼的滑順口感令人無限滿足！除了阿公親戚在台南開的「義豐冬瓜茶」外，小兒子也頂著老店號光環打出了「義豐阿川冬瓜茶」的名號，口味自然是選用家傳的冬瓜露精製而成，如果不巧來義豐買不到每日限量的冬瓜露時，這裡的冬瓜茶也有那家傳的好滋味喔。
義豐冬瓜茶 since 1912台南市中西區永福路二段212號06-222377909:00-22:00（無休） （相關報導： 桃園美食推薦》10道在地私房美味，小吃、館子一次整理給你 ｜ 更多文章 ）
本圖/文經授權轉載自馬可孛羅《台南老店散步：回味本町摩登老時光》
