熱豆漿或熱牛奶表面總是有一層膜,那層膜到底是什麼啊?能吃嗎?

2016-05-24 17:54

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豆漿上的膜,你會吃掉還是丟掉呢?(圖/翻攝自Wetalk)

豆漿上的膜,你會吃掉還是丟掉呢?(圖/翻攝自Wetalk)

您是否有過這個疑問:每當熱豆漿或熱牛奶冷卻之後,表面上的一層膜該如何處理?有些人可能會拿調羹或吸管將膜與牛奶或豆漿攪拌均勻之後繼續喝,也有人會撈出來丟掉,不過日前Wetalk論壇一名網友指出:千萬別丟,它很營養!

網友patty1014596指出,他身邊有朋友特愛那層膜,他自己則是認為那層膜的口感怪怪的,如果喝冷的牛奶、豆漿並不會有那層膜,應是加熱後的化學作用所產生的,而他的做法是會將膜撈掉喝剩下的牛奶或豆漿。

而patty1014596網友問過媽媽、google過網路資料以後表示,那層膜其實富有各式的蛋白質,而蛋白質的成分不同、分子大小也不一樣。因此在加熱牛奶或豆漿時,整杯液體中的蛋白質快速流動後,分子較小的蛋白質會浮在表層之上,遇到相對溫度較低的空氣後就會凝結成膜。

原來那層膜,是極富營養的蛋白質。

知道事實以後他也懺悔:「問了一下我媽還有google大神,才發現我真的要跟這層膜磕頭道歉啊!」

無論你是把膜攪拌均勻或是愛吃膜的一位,都是正確的作法,別再把他撈到垃圾桶裡啦!

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