# 食品加工  

2026台北國際食品展今登場，屏東縣政府今年火力全開，以「展精品、玩食尚」為主軸，號召46家在地品牌北上參展，打造「屏東好物館」精品形象館，從農特產品、加工食品、水畜產、精品巧克力到地方伴手禮，一次端出屏東最有代表性的食尚實力，要讓國內外買家看見屏東不只會種、會養，更會包裝、會說故事，也懂得把土地滋味變成品牌價值。精品館開箱 屏東好物變時尚今年「屏東好物館」......

看不見的氣體，不只撐起半導體製程，也正走進食品加工產線，成為影響食品鮮度、重量、毛利與高端化布局的關鍵技術。工業氣體廠聯華林德宣布，將於「台北國際食品加工機械展」（FoodTech Taipei）展示最新液態氮食品急凍解決方案，鎖定生鮮、熟食、烘焙與高端食品加工需求，協助業者降低冷凍過程中的重量損失，並提升產品品質與市場應變能力。對食品業者來說，冷凍不再只是......

台灣家樂福2023年由統一企業收購，去年底宣布終止法國品牌授權，預計今年2026中全面更名。而今天台灣零售市場迎來震撼彈！統一超商（2912）於4月30日正式宣布，將與日本 OIC 集團展開策略性合作，預計投入約新台幣 20.54 億元，收購日本超人氣超市 LOPIA 在台事業股權。此舉象徵超商龍頭統一超將勢力範圍深度延伸至「生鮮超市」與「食品加工」領域，預......

台灣數年來防疫有成，去（2024）年才剛獲得世界動物衛生組織（WOAH）認定為非洲豬瘟非疫國、今年被認證為亞洲唯一「三大豬病非疫區」國家，但如今卻傳出，台灣本土首次從豬隻檢出非洲豬瘟病毒陽性反應的案例，農業部為此緊急於22日召開記者會。對此，臉書財經粉專「股人阿勳」今（23）日在臉書指出，若非洲豬瘟禁宰持續，肉類概念股報價可能會有所助益。 豬肉是台灣人最常......

許多人對國內食品大廠「卜蜂」的第一印象，可能都停留在雞肉供應商。然而，財經專家股海老牛在YOUTUBE頻道透過深入的財報與產業分析，揭示卜蜂正在從景氣循環股，華麗轉身為「熟食巨獸」與「食品金雞母」，成為後疫情時代值得關注的穩健存股標的。轉型之路：從「雞肉供應商」到「食品金雞母」老牛指出，在全球地緣政治與匯率波動風險下，與其投資景氣循環股，不如鎖定「本地生產、......

懷抱著對雲林未來發展的無限期待，雲林縣政府31日興奮地宣布，「雲林古坑產業加值園區」已正式獲得內政部核發開發許可，這不僅是雲林產業轉型升級的重要一步，更象徵著地方經濟將迎來嶄新的發展契機。雲林縣長張麗善充滿希望地表示，園區預計於5月中旬動土，未來將每年創造約99億元的產值，並提供三千個就業機會，期盼能吸引更多青年返鄉，共同打造雲林成為農工商科技城市。

台東鳳梨釋迦受去（2024）年颱風及中國關稅提高影響，外銷中國明顯減少。台東縣政府表示，受颱風影響，釋迦產量減少5成，但也有好消息，中國通過新註冊3家包裝廠及1367筆果園。

中國食安問題又一樁！有著「中國官媒」之稱的《央視》1日揭露，位於中國青海格爾木市與甘肅靖遠縣的枸杞生產涉嫌「違法加工」，以硫磺「燻製」夠義氣以增色澤。消息曝光後頓時引起熱議，靖遠縣也對外回應強調已成立聯合調查小組，並將徹查並對嚴懲違法人員。

有時候不小心將麵包放到過期，但久放又沒有發霉，許多網友就會以為這樣是添加防腐劑而讓麵包不會壞！但其實影響食品「壞」與「不壞」有許多因子，我們可以透過操作這些因子，用一層一層的措施來防止細菌滋生，這又稱為「柵欄效應」，而食品添加物僅是其中一層措施，當食品加工的措施，已經足夠防止細菌、黴菌滋生，甚至是不需要添加防腐劑等食品添加物來抑制食品壞掉！

想到手搖飲，你會聯想到什麼？大部分人的腦海中應該會不約而同地浮現「高果糖玉米糖漿」這個詞吧？高果糖糖漿的出沒之處包山包海，其應用層面之廣可能在很多人的意料之外，最常見的應用便是飲料、果汁等液狀飲品，但其實它的身影也會出現在烘焙食品、發酵乳、調味乳、冰淇淋雪糕、醬油、酒類、果凍、果醬中。

科學家指出，超過400種食品相關加工與包裝材料，雖然屬於食品業合法材料，但其實缺乏長期安全性的研究，無法確定對身體的長期影響，即使是相關法令較全備的歐盟，很多品項的最低暴露劑量，絕非健康無虞的保證。