# 蝦  

蝦是許多家庭的常備菜，不管是川燙或是當配菜點綴，都是老少咸宜的料理，不過，在烹煮蝦子前是否應先清洗呢？美國海鮮專家對此有不同看法。

許多人喜歡用水煮蝦子，其實不用一滴水也可煮白灼蝦！肉質更鮮甜Q彈更美味，營養不流失，顏色又夠漂亮。

蝦是很多人都喜歡的食材，不過，你知道買多了吃不完，可以自製冰蝦磚，放一兩周都不會壞！以下分享鮮蝦保鮮的小撇步，有網友實測後更表示，試過這項方法放了2個月都沒壞！

每到夏季，墾丁絕對是不少民眾的國內度假首選，除了盡情享受水上設施，也不會錯過當地主打的現撈海鮮！近日就有一名網友發文分享，他去墾丁遊玩時，到當地海產店點了4盤海鮮料理，結果只花費1140元，讓他感到驚訝，「這樣算還好吧？」貼文曝光後，引發不少網友熱烈討論。

蝦仁炒蛋、茄汁蝦、鳳梨蝦球......蝦的菜色多采多姿，煮法也簡單快捷，但無論需去殼蝦仁或是原隻大蝦，挑蝦腸的步驟都不能偷懶。挑蝦腸方法各有習慣，除了用牙籤、用刀清理，以下還會介紹另外3種更快更方便的挑蝦腸妙招，加一樣簡單工具，更可秒速去掉所有髒物，乾淨俐落。

「1987年台灣養殖蝦年產量以9.5萬噸佔全球4分之1，雖然在蝦病毒影響下當今產量不如以往，但小小台灣當時就能在全球養蝦業扮演舉足輕重的角色，千萬不要妄自菲薄。」有「草蝦之父」、「台灣水產養殖之父」之稱的中央研究院院士廖一久一語道出台灣養殖蝦王國的興衰，但在台灣養殖蝦產業沒落後，他卻仍保持希望，期待產業有一天能再度復興。

為了確保白蝦的健康，某些情況養殖業者會使用藥物或抗生素，儘管在符合法規的前提下，食用這些蝦子是沒問題的，但若過度使用抗生素仍可能帶來會對環境、生態帶來危害。為了解決這樣的問題，西班牙海鮮公司NORAYSeafood開發「微生物養蝦技術」，養殖過程完全任何藥物且能減少對環境的污染。

一種被稱為「十足目虹彩病毒1」（DecapodIridescentVirus1）的新型病毒，今年2月以來對中國廣東的養殖蝦農帶來嚴重打擊，從感染病毒到整池蝦子全死只需兩三天時間，這種病毒已經蔓延到中國東南沿海省份與東南亞地區。雖然目前還不清楚這種病毒對人類的影響與危害，但日媒《NewsPostSeven》（Newsポストセブン）擔憂，難保不會出現類似新冠病毒的突變與人傳人現象。

『閱讀過的書香將氳氤成你的內涵；品嘗過的美食將建築成你的價值。』

前陣子的這則新聞引起我的注意：「蝦仁泡磷酸鹽增重攝取過量恐洗腎」，注意的原因倒不在於事大事小，而是──這根本不是新聞啊！不信去Google看看，幾乎每隔一段時間，零售蝦仁泡磷酸鹽的問題，就會被爆出來再講一次。

「吃膩千篇一律的料理了嗎?想挖掘更能代表台灣的特色食物、樂於嚐鮮的你，不能錯過的蝦料理首選星就在這！因為，「沒吃過易鼎等於沒來過台灣！」不只活蝦海鮮，最具台灣特色的烤鴨、羊肉爐、熱炒通通匯聚在此…」