# 致癌風險  

加工食品與癌症風險密切相關，「無毒教母」譚敦慈近日在節目《醫點不誇張》中提醒民眾，日常熟悉的香腸、火腿、鹹魚、臘肉等加工肉品，多半含有防腐用的亞硝酸鹽，若與「胺類食物」如魷魚一同高溫烹調、攝取，恐產生具有致癌風險的亞硝胺。

白米一直以來是大家食用的主食，隨著氣候暖化與環境變遷，原本被視為日常主食的白米，如今卻暗藏健康風險。中西醫師黃獻銘近日在臉書發文指出，稻米中的「無機砷」含量可能因氣候與灌溉條件改變而增加，若烹煮不當，長期攝取恐提升癌症與慢性病風險。他也分享簡易的「預蒸再煮法」，提醒民眾透過正確料理方式，把風險降到最低，吃得安心又健康。

衛福部食藥署今（26日）公布邊境查驗不合格名單，其中一批從日本進口的「焙乾秋刀魚節」竟被驗出目前被列為第一級致癌物的「苯（a）駢芘」，且超標近40倍，長期使用可能會導致消化道的相關癌症，目前全數50公斤已依規定退運或銷毀，邊境檢驗強度也將拉高為20％至50％。

含有致癌「蘇丹紅」辛香料流竄全台、引發食安危機，百萬YouTuber志祺七七12日就在其YouTube頻道上傳分享蘇丹紅食安爆發的前因後果，怎料他卻在發表個人觀點時直言：「目前沒有太多資料證實蘇丹紅有立即危險性，所以大家或許可以稍微放心一點點」。一席話頓時引起全網熱議，認為志祺七七此舉恐誤導大眾！

為免民眾過度恐慌，行政院食安辦主任許輔今天說，國際將蘇丹紅、咖啡、茶等都列為第3類致癌物，致癌風險未定。但此說法引發批評，許輔晚間致歉表示，絕無要禁用咖啡、茶葉，蘇丹紅也不能用於食物。

為了講求效率，許多人經常將剛炒好的熱鍋直接用冷水清洗，看似不起眼的日常習慣，卻隱藏著致癌危機！醫師指出，這種「熱鍋急冷」的行為可能造成鍋內金屬漆膜脫落，暴露於空氣中易產生致癌物，特別是不沾鍋和鋁鍋的影響最嚴重。

天時暑熱，每晚在廚房煮10分鐘飯就已經滿頭大汗，開抽油煙機外很多人都會另外放一個風扇，或打開廚房門窗通風。臺大公衛學院的通風技術專家陳佳堃指，原來想抽油煙機發揮到效能，廚房的窗戶原來最好關上。同時，即使烹飪完畢後，也要繼續開啟抽油煙機，以避過多致癌物未能抽走。

編按：你是否常為了方便，就在早餐店買個火腿蛋餅配上奶茶？這些超加工食品與含糖飲料都可能提升罹癌風險，不僅如此看似健康的牛奶若添加調味劑或著含糖量高濃縮果汁，都可能是食物界裡的大腸癌殺手。

一口烤香腸、一口烤魷魚，配上一杯冰涼飲料，可謂夜市小吃不敗的「黃金組合」！可近來通訊軟體卻盛傳：「香腸和魷魚一同食用，恐合成人類可能致癌物亞硝胺（nitrosamine）」的論述，讓不少人直呼不敢再這樣吃。但香腸＋魷魚的料理組合當真如此十惡不赦嗎？來聽聽毒物科醫師怎麼說！

癌症一直是眾人聞之色變的疾病之一，長年位居國人十大死因之首，除了不良生活習慣、壓力等因素外，最常見的影響因素便是飲食了。不良的飲食習慣長期下來容易對身體帶來各種負面影響，累積下來不容小覷，究竟有哪些飲食習慣容易招來癌症？來看孫語霙營養師怎麼說！

水果不小心放到發霉，許多人認為只要將發霉處切掉，剩下的部分就可以繼續食用，但這樣恐怕會讓健康亮紅燈，讓致癌風險飆升！毒理學專家招名威警告，若吃下發霉蔬果，可能會導致腸胃道疾病，而堅果類、玉米類以及麵包，一旦發霉，更是絕對不能吃下肚。

三立電視董事長林崑海因罹患鼻咽癌住進高雄榮總治療，今（15）日凌晨拔管離世，享壽70歲。鼻咽癌特別好發於亞洲人身上，其中男性罹病機率高於女性，對此，台大醫院副院長婁培人表示，鼻咽癌有3種危險因子，高危險族群要特別留意。

肺癌以往被許多民眾認為是抽菸才會有的癌症，但其實生活中也潛藏了各種肺癌風險因子。聯安預防醫學機構聯欣診所林美秀院長提醒，即便沒有抽菸也應多加留意，並定期檢查，風險族群更不能輕忽。

HPV人類乳突病毒有接近200種類型，部分類型會透過性行為感染人類生殖器及周邊皮膚，目前已證實會導致包括女性子宮頸癌、陰道癌、外陰癌，男性陰莖癌，兩性的肛門癌、頭頸癌及菜花等6癌1病，其中子宮頸癌高居女性主要癌症第8名，口腔口咽及下咽癌居第6名（不分男女）。

日常生活繁忙，不少人生活過得比較隨興較少整理家裡或房間，有些人習慣隨處堆放，也有些人則或許是受到囤物症的影響大量囤積物品，有些人甚至打算等到過年大掃除再一次整理。而這樣的習慣即便堆放整齊，也都影響著生活空間及品質以及健康甚至是生命安全。

國際研究發現，含雷尼替丁成分的胃藥放愈久，恐生成愈多致癌不純物NDMA，食藥署考量國內年用量逾8000萬顆，恐增用藥風險，今（30）日宣布8月1日起36款同成分胃藥全面禁售。

減肥藥沛麗婷有致癌風險嗎？對減肥藥沛麗婷被美國食品藥物管理局（FDA）示警，用藥者的罹癌風險明顯較高，但癌症種類、直接原因等尚需分析。食藥署表示，這是因動物實驗曾發現，如用量大幅超過建議值，會有罹癌風險，藥品仿單已加註相關警訊。

許多人兢兢業業一輩子，就是為了買上一棟能自住的房子，但你知道該如何挑選新房子嗎？Sway近日發文表示，有很多優美的重劃區或視覺遼闊的河景房，卻隱藏著致癌或致病的危險。Sway就提醒了所有民眾，當年戴奧辛汙染的那塊地，及鄰近台南九份子重劃區，這些毒害是否已經去除疑慮了？

配戴防霾（PM2.5）口罩反而更容易致癌？行政院消費者保護處近期抽查市售抗PM2.5口罩，發現25件之中多達23件標示或品質檢測不合格，其中「【AaaBuru】PM2.5防塵保暖過濾口罩」、「QDY七朵雲」2件商品「衍生特定芳香胺之偶氮色料」含量超標逾1倍，因偶氮色料接觸皮膚或呼吸過量恐誘發癌症，等於為了防霾攜帶口罩，但配戴反而會增加致癌風險。

研究證實，「吃隔夜飯比與剛煮熟的白飯更健康」，但對於「吃隔夜菜是否健康？」營養師則認為，吃隔夜菜除了營養價值流失，也要擔心保存條件不佳，可能會有細菌感染等疑慮，建議隔夜菜保存最好分開冰，以降低營養流失風險。

美國洛杉磯法官近日裁定，各大咖啡業者必須在加州販賣的咖啡產品貼上致癌警語。但每天喝一杯咖啡值得我們害怕嗎？其實部分科學家和現有研究證據都指出，咖啡可降低罹癌風險。

美國加州高等法院29日裁定，由於咖啡烘焙過程中會產生致癌物「丙烯醯胺」，未來當地販賣的咖啡須標示致癌警語，引發許多咖啡族恐慌。喝咖啡的致癌風險到底有多高？據《美聯社》報導，依照現有研究結果與科學家的說法，消費者不需要太過緊張。甚至還有營養學者指出，有相當證據顯示喝咖啡有助於降低罹癌風險！

「飲酒過量，有害健康」，好像飲酒不過量就無害；許多人聽說過淺酌對心血管有保護效果，有人每天淺酌、自我保健，昂貴酒類廣告也鎖定中老年精英，訴求風雅。

網路上曾出現「吃隔夜飯容易致癌」的傳言，造成自己帶便當的上班族困擾。營養師指出，隔夜飯致癌的說法還沒有科學根據，但反覆加熱後抗氧化營養較易流失，建議搭配新鮮水果。

消基會抽驗市售窗簾12件、床單床包組10件，在窗簾購樣部分，有4件不符《織品標示基準》規定，且全部12件購樣皆非防焰窗簾，提醒住11樓以上的民眾要買有防焰功能窗簾以確保安全。