# 致癌風險  

檳榔都戒掉10多年了，還可能罹患口腔癌嗎？新竹臺大分院分享一名50多歲男子案例，他戒除檳榔已超過10年，去年發現口腔、頸部出現腫塊，起初以為只是小問題沒有立刻就醫，直到疼痛愈來愈嚴重，甚至連喝水都困難，送醫後才發現已是第四期口腔癌。新竹臺大分院腫瘤醫學部醫師張景程提醒，戒除檳榔確實能降低罹癌風險，但過去累積的細胞傷害無法立即消失；如果出現口腔潰瘍超過2周未癒......

中聯油脂生產的大豆沙拉油驗出致癌物苯駢芘超標達4倍，近1300公噸問題油品流入市場，受到影響的下游食品業者持續增加，民眾常吃得超商飯糰、生鮮食品都中鏢，不少人擔憂吃下肚之後，對人體所產生的影響。對此，食安專家韋恩在臉書發文指出，苯駢芘被列為一級致癌物，而有研究表明，它對人體的傷害不只會致癌，還散布在7大層面，包括傷肝、傷肺與呼吸道，甚至還可能傷害神經、加速......

近期民生消費市場接連爆出食安與司法爭議，從油品來源到標示內容接連遭到檢視，引發消費者高度關注。不僅「日本一番」品牌油品被揭露混充劣質油，連葵花油的營養標示也遭質疑不實，相關案件延燒至零售端，成為賣場通路必須正面回應的壓力來源。作為主要銷售據點之一的全聯福利中心，也在風波擴大之際，於週末祭出多項激省優惠，試圖透過價格讓利，挽回消費者信心與買氣。買一送一熱銷榜首......

鑒於成本效益的考量，在市場上的平價餐飲供應鏈中，如夜市或經濟型火鍋、牛排店，常見到一種被稱為「重組肉」的產品。重組肉的製造過程是將在切肉過程中產生、形狀不完整的肉類碎塊，透過重新絞碎，並添入黏著劑輔助塑形後再進行冷凍，從而成為一種普及的廉價肉類選項。儘管這類產品滿足了低價飽餐的需求，但社會上卻一直存在擔憂，傳聞其添加的黏著劑恐有致癌風險。黏著劑會致癌？營養師......

喝酒會臉紅恐是酒精不耐症，別輕忽其致癌風險。馬偕醫大醫學系、聽力暨語言治療學系與國際處國際健康與文化交流中心，攜手美國史丹佛大學醫學院亞洲人健康研究及教育中心（CARE）與台灣酒精不耐症衛教協會，共同舉辦衛教活動。專家指出，台灣的酒精不耐症高達近50%，居全球之冠。酒精早在2007年已被世界衛生組織（WHO）列為第一級致癌物，經常飲酒將大幅增加罹患消化道癌風......

炎炎夏日正是大啖海鮮的季節，但消費者得多加留意食材安全！台北市衛生局近日公布2025年4月生鮮水產品抽驗專案結果，共抽驗30件樣品，檢驗項目包含動物用藥殘留、抗生素、重金屬與組織胺等。結果發現，有一件來自台北漁產運銷股份有限公司民族營業處（俗稱台北魚市）的「三清午仔魚」，竟被驗出含有還原型孔雀綠（Leucomalachite Green, LMG）0.6pp......

衛福部食藥署今（26日）公布邊境查驗不合格名單，其中一批從日本進口的「焙乾秋刀魚節」竟被驗出目前被列為第一級致癌物的「苯（a）駢芘」，且超標近40倍，長期使用可能會導致消化道的相關癌症，目前全數50公斤已依規定退運或銷毀，邊境檢驗強度也將拉高為20％至50％。

為了講求效率，許多人經常將剛炒好的熱鍋直接用冷水清洗，看似不起眼的日常習慣，卻隱藏著致癌危機！醫師指出，這種「熱鍋急冷」的行為可能造成鍋內金屬漆膜脫落，暴露於空氣中易產生致癌物，特別是不沾鍋和鋁鍋的影響最嚴重。

一口烤香腸、一口烤魷魚，配上一杯冰涼飲料，可謂夜市小吃不敗的「黃金組合」！可近來通訊軟體卻盛傳：「香腸和魷魚一同食用，恐合成人類可能致癌物亞硝胺（nitrosamine）」的論述，讓不少人直呼不敢再這樣吃。但香腸＋魷魚的料理組合當真如此十惡不赦嗎？來聽聽毒物科醫師怎麼說！

水果不小心放到發霉，許多人認為只要將發霉處切掉，剩下的部分就可以繼續食用，但這樣恐怕會讓健康亮紅燈，讓致癌風險飆升！毒理學專家招名威警告，若吃下發霉蔬果，可能會導致腸胃道疾病，而堅果類、玉米類以及麵包，一旦發霉，更是絕對不能吃下肚。