為了講求效率，許多人經常將剛炒好的熱鍋直接用冷水清洗，看似不起眼的日常習慣，卻隱藏著致癌危機！醫師指出，這種「熱鍋急冷」的行為可能造成鍋內金屬漆膜脫落，暴露於空氣中易產生致癌物，特別是不沾鍋和鋁鍋的影響最嚴重。
為何將熱鍋沖冷水會有致癌風險？光田綜合醫院內科副院長張家築解釋，若長期將高溫鍋具直接用冷水沖洗，可能會造成鍋具凹陷、裂開或塗層脫落，導致鍋面出現細小裂痕，讓細菌容易附著，同時也讓鍋內裸露的金屬，在與空氣接觸下氧化，進而產生有害的致癌物質「全氟辛酸」，尤其以不沾鍋和鋁鍋的影響最大。
張家築醫師提到，不沾鍋和鋁鍋因裂痕接觸到空氣氧化，所產生的全氟辛酸可以在人體內停留超過3年，將造成甲狀腺功能障礙、脂肪代謝異常等問題，嚴重的話可能會罹患腎臟癌。張家築醫師建議，可以等熱鍋冷卻後再清洗，這樣可以降低罹癌風險，還能延長鍋具壽命。
責任編輯／游舒婷
