「我都走樣了，臉型都變了、也禿頭了，沒人認得我，大家看到我的人形立牌上面寫著『主播楊中化』會想起來，人形立牌滿重要的…」
從電視台新聞主播，到在菜市場擺攤賣貢丸，楊中化「人生從此不一樣」。我曾在迪化街看到他賣貢丸的身影，頭戴斗笠，身穿T恤短褲，脖子上披著條毛巾拭汗，前方一口大鍋熱氣蒸騰地浮著滿滿的貢丸；我在不遠處望著，卻沒有上前打招呼，後來看到一個朋友臉書po文，她與擺攤的楊中化熱情相認，我想到自己那天沒勇氣上前，到底為什麼？因為心裡覺得不忍。但為什麼要覺得不忍？賣貢丸不好嗎？
報章雜誌報導過楊中化的消息，我還是想約他到錄音室，聽他親口說說當年為什麼做出這樣的巨大改變。颱風來臨前夕，楊中化騎著摩托車從風雨中來，同樣穿著T恤短褲涼鞋，身上滴著雨水，模樣與「主播」早已相去甚遠，他把手裡拎著的一個塑膠袋舉起來笑著說，「我帶了兩包貢丸送妳！」
電視台令人心灰意冷 動念傳承舅舅的貢丸
一晃眼，捏貢丸的人生已經12年，楊中化講起當年在電視台因為被告妨害名譽，公司要他留職停薪，長達7、8個月沒有薪水，雖然事隔多年，他的情緒還是因為往事而波動，兩行淚立時流了下來，熱淚不止，「妳問我為什麼不去別家電視台，我跑新聞10年資歷應該有很多機會，就算從基層記者做起薪水也不會少，但想想在一家電視台拚了10年，遇到官司老闆不挺，心灰意冷！去別的電視台會不會又遇到同樣的事？努力調查報導又被告，萬一又惡性循環該怎麼辦？想想算了！不想再回電視台，反正就一口飯，毅然決然離開電視台…」
楊中化在電視台跑的是社會新聞，看見人生百態，也常被告；他的舅舅是新竹城隍廟貢丸老師傅，因為肝癌過世，他動念想把舅舅的手藝傳承下來。「從剛開始做，到成功的過程滿戲劇性的，舅舅生前口述貢丸製作配方，我記在一張紙上、夾在書裡，好不容易找到那張紙，卻已經被蟲蛀了只剩一半，剩下豬肉、鹽、糖…等配方，至於份量的那一半全不見了」。
他花了5萬元在新竹老店買了部二手檜木桶打漿機，一次能打70斤豬肉，買了肉試了又試，「到底後腿肉和豬背油的比例是6:4還是7:3？肉跟配料該下幾兩？一開始貢丸總是不成貢丸，像獅子頭；早也試、晚也試，整整試了兩個月，直到一天覺得吃起來口感和味道很接近阿舅做的，拿給一位舅舅以前的老饕客戶品嚐，他說，對對對，就是這個味兒！終於找回最傳統貢丸的古早味，總共打掉3千斤豬肉才成功！」
他開始在汐止黃昏市場向朋友租了個攤位擺攤，我問，擺攤，心裡會不會有什麼關卡過不去呢？他說，一點也不會覺得不好意思。「電視記者的歷練就是拿著麥克風在人群中，不論命案、颱風、跨年…連線、播新聞，我只是換個方式在人群裡，尤其跟婆婆媽媽互動，有的人看過我，有的不知道我是誰，很多人都給我第一次機會買我的貢丸，吃了好吃就會再來，那時我的回頭客很多，10個客人裡有7、8個會跟我買第2次！」 （相關報導： 風評：賴清德DNA，沖垮護國神山？ ｜ 更多文章 ）
聽到他這樣說，我覺得自己看到他擺攤時有所不忍，實在是某種士大夫心理作祟，是我的問題！
