第一節牽涉基本化學：雖然溫暖的空氣可以含納更多水氣，但溫暖的空氣也意味著需要更多水分來產生降水。在低濕度地區，較熱的空氣通常意味降雨量減少（澳洲），但在高濕度地區，通常意味降雨量增加（伊利諾州）。這在極端情況下差異也最大。大多數沙漠將變得更熱、更乾燥（變擴大），大多數已經乾旱的地區面臨沙漠化的風險，熱帶地區降雨量增加將把平坦地區變成濕地。沙漠和濕地無法種植糧食。
只有幾度的溫差只會改變幾個百分點的濕度。這似乎並不多。但別忘了，我們正面對一個運輸和供應鏈將削弱或在某些地方完全中斷的世界。在這種環境下，為農業系統增添一點壓力就會產生巨大影響。最可能受影響的名單很難令人鼓舞。從這第一個因素看，首當其衝的地區包括：
● 馬托格羅索州，巴西的黃豆中心，也是世界最密集的黃豆產區。
● 中東的黎凡特（Levant）、北非洲的薩赫勒（Sahel）和中美洲，它們原本就是全球糧食最不安全的地區。
● 烏克蘭南部，無疑的是俄羅斯小麥帶產量最高的地區。
● 加州的中央山谷，以美元計算是地球上生產力最高的農業區。
● 恆河流域，是世界人口最稠密的河流系統，居住約五億人。
● 阿根廷的門多薩葡萄酒產區，真正肉體快樂的來源。
了解氣候變遷─觀察風
第二個影響因素是世界各地的暖化並不平均，兩極的升溫速度大約是熱帶地區的三倍。溫差產生風，更大的溫差產生更多的風。這是好是壞取決於你與赤道之間的地形地貌。如果有一大片熱帶水域，就會有更強的風帶給你更多的雨水。大量的雨水。
日本、台灣、韓國、墨西哥和中國應該為更多降雨做好準備。在前述六個最易受影響的地區中，水管理可能是大問題，因為所有地區都因為地形崎嶇而濕度上升。日本、台灣和韓國都是高度發展的國家，已擁有穩健的水管理系統，農業生產可能像伊利諾州那樣大幅增加。
墨西哥、中國和北韓不太可能如此幸運。墨西哥西南海岸的降雨量可望大增，但墨西哥大部分地區都是崎嶇和高海拔的山地。農業的增產可能被土石流的破壞抵銷。中國南部原本已是該國最溫暖和潮濕的地區，未來也可能獲得最多額外的溫暖和水。更多的暴雨和難以恢復乾燥的濕地，將使該地區的水稻種植變得更困難，進而減少而非增加收成。北韓已出現定期的災難性洪水，一九九○年代最後一個汛期導致近二百萬人死於饑荒。
降雨模式改變會影響水流，特別是當這些水流已經受到人類活動影響時。在世界主要河流中，近年來水量和流量變化最大的河流是東南亞的湄公河。中國人在青藏高原上開發湄公河上游的水資源以灌溉田地，寮國人和泰國人大肆建造水壩發電，柬埔寨人把文明建立在湄公河和季節性洪水氾濫低地的交匯處，而越南人則把湄公河的整個三角洲變成一片巨大的稻田。三角洲是河流匯入海洋的地方，你可以看到問題所在。即使是略低的河水流量也會導致陸地下沉一些，和海水向內陸推進。即使是海洋或陸地平面的微小變化，也意味湄公河三角洲的大片地區將淹沒在海水中，以及⋯⋯沒有水稻能夠生長。這裡有超過一億人依靠三角洲獲得食物供應。
